怎么做好吃的油燜大蝦

　　油燜大蝦的做法1

　　【油燜大蝦的配料】

　　原料：對(duì)蝦4只

　　配料：大蔥、生姜

　　調(diào)料：黃酒、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、醋

　　【油燜大蝦的`做法】

　　1、大蝦用水多清洗幾次；

　　2、大蝦去須腳、蝦線，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包；

　　3、蔥姜切絲備用；

　　4、鍋中加油，燒至七成熱左右轉(zhuǎn)中火先下姜絲煸炒出香味；

　　5、下入大蝦，不要翻動(dòng)；

　　6、炒至一面變紅；

　　7、翻炒至另一面也變紅；

　　8、開(kāi)大火，加入蔥絲一起煸炒；

　　9、放黃酒、生抽炒出香味；

　　10、放白糖、鹽、白胡椒粉，滴幾滴醋提鮮去腥；蓋蓋中火燜兩分鐘，大火收汁即可；

　　11、美味制作完畢嘍～

　　【油燜大蝦的烹調(diào)心得】：

　　1、蝦槍剪掉后就不能再洗蝦了，否則蝦頭里的油會(huì)被洗掉；

　　2、沙包不能食用；

　　3、黃酒的量可以多一些，這樣炒出來(lái)的味道才香；

　　4、我在做這道菜時(shí)沒(méi)有選擇加水，個(gè)人覺(jué)得油稍微多一點(diǎn)好；

　　5、大蝦燜至完全卷曲就熟了，千萬(wàn)不要燒太久，否則容易變老。

　　油燜大蝦的做法2

　　食材明細(xì)

　　青蝦 500g 蔥 適量 姜 適量 白糖 適量 白醋 適量 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 花生油 適量

　　油燜大蝦的做法步驟

　　1從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的青蝦一斤。

　　2用干凈的`剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然后加少許料酒腌制一下去腥。

　　3蔥姜切小段備用。

　　4鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。

　　5油熱后放入腌制好的蝦。

　　6待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。

　　7倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。

　　8看湯汁收的差不多即可出鍋開(kāi)吃了

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