黃牛肉怎么做好吃

　　引導(dǎo)語：黃牛肉很多人都喜歡吃，那么，黃牛肉應(yīng)該怎么做才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　醬牛肉

　　【用料】牛腱子肉、楂干、花椒、大料、小茴香、香葉、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖

　　步驟：

　　1.將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出、洗凈，期間換幾次水，最后用流動的水再清洗干凈;

　　2.把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘;

　　3.煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊;

　　4.準(zhǔn)備好香料;

　　5.鍋中加入足量的水，我放了以前留好的老湯再加入準(zhǔn)備好的香料;

　　6.加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉;

　　7.大火燒開煮出香味后將牛肉放入;

　　8.再次燒開后，蓋鍋蓋用中小火燉;

　　9.燉約1.5個小時左右，用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關(guān)火了，不急著吃就浸泡在鍋里二個小時再取出，徹底涼透后再切片。

　　牛肉湯

　　【主料】牛肉300克

　　【輔料】姜片10片、黃酒2湯匙、香茅醬1湯匙、洋蔥1/4個、奶白菜1棵、椰漿100克、魚露1茶匙、花生油1茶匙

　　步驟：

　　1.恒都牛肉，拆包裝洗凈;

　　2.切成2-3厘米見方的塊，冷水下鍋，煮開鍋1分鐘后，撈出洗凈;

　　3.鍋中加足量的水，放入牛肉塊.5片姜片.黃酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，大約需要2個小時，最后半小時的時候，加入鹽，這樣一次燉好的牛肉連肉帶湯，冷藏保存，可以做多種菜品;

　　4.鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩余姜片，加入適量水;

　　5.加入魚露.香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開后，小火煮幾分鐘;

　　6.最后起鍋前加入奶白菜和椰漿，開鍋關(guān)火，上桌。

　　潮州牛肉丸

　　【主料】牛肉

　　【輔料】花椒水、蔥、姜、鹽、淀粉、醬油、蛋清

　　步驟：

　　1.將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些);

　　2.將蔥和蒜都切成末;

　　3.備一些花椒水;

　　4.將切好的牛肉丁和蔥姜末放在一起;

　　5.再將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥;(剁也可以);

　　6.將打成泥的肉倒入盆里，用勺子攪拌開;

　　7.肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清;

　　8.順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性;

　　9.帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后;

　　10.將擠出的小圓球用勺子挖出來;

　　11.鍋中燒熱水，待熱水燒至80度;

　　12.沸騰前，將肉丸放入;

　　13.加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會;

　　14.最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。

　　手撕牛肉

　　【用料】牛肉700克、八角2顆、香葉2片、小茴香一小把、花椒一茶匙、草果2棵、陳皮鹵水汁醬、油、糖、鹽、黑胡椒碎、椒鹽粉、味好美孜然粉

　　步驟：

　　1.冷水下鍋煮出血水，洗凈后按紋理切條備用，下油小火入八角' 香葉' 茴香 草果' 陳皮 大料，入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒' 鹵水汁，中火慢燉至入味;

　　2.把湯汁倒出' 大料撈出控干水，鍋里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包，炒干水分;

　　3.最后入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中' 想吃干點可以繼續(xù)烤;

　　4.最后撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。

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