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食療養(yǎng)生課件
食療是中醫(yī)養(yǎng)生的重要手段，歷史不少醫(yī)家積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，在很多中醫(yī)古籍中都有詳細(xì)記載.以下是小編整理的食療養(yǎng)生課件，歡迎閱讀.
一、食療養(yǎng)生的誤區(qū)
1.藥食同源，所以食物都可以治慢性病
食物、保健品和藥物的根本區(qū)別，就在于它們的“效力”不一樣.
食物性質(zhì)平和，其中含藥性成分少，這樣才可以作為食物日常食用.如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化，這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？
事實(shí)上，越是“效用”明顯的食物，越是要小心對待，不能過量，不能吃錯了體質(zhì).而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃，是因?yàn)樗鼈冃再|(zhì)平和，沒有那么強(qiáng)的“生理調(diào)節(jié)”作用.所謂飲食養(yǎng)生改善體質(zhì)，通常都是長期食用才會明顯見效，而很少是三天兩天就有明顯效果.
保健品往往是食物中各種營養(yǎng)成分和藥性成分的濃縮產(chǎn)品，它改變?nèi)梭w功能的“效力”就會強(qiáng)一些.如果用對了，固然有利于健康，但一旦用錯了，也可能“跑偏”而帶來副作用.比如說，豆腐含大豆異黃酮，男女老少皆宜，但保健品“大豆異黃酮膠囊”就不一樣了，孩子和男人絕對不能隨便吃，即便中老年婦女也不是人人適合的.
藥品則效用更強(qiáng)，改變?nèi)梭w代謝的能力更強(qiáng)，而且它們的意義就在于短期見效.吃一周兩周都不見效，它就失去了存在的價值.所以，吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情.
很多人經(jīng)常問我：我的病吃中藥和西藥都治不好，你說說吃什么食品能治好？這種期待，本身就是錯誤的.因?yàn)槠胀ㄊ澄餂]有那么強(qiáng)的效用，除非長期調(diào)養(yǎng)，否則根本達(dá)不到改善疾病的效果.
2.只要是食療就安全無毒
很多人熱衷于“食療”的原因，就是因?yàn)橛X得食物安全，心理上好接受.其實(shí)，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因?yàn)槠渲泻休^多的藥效成分.無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性.這就是毒理學(xué)的基本原則：劑量決定毒性.
食物在正常量的時候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達(dá)到一定水平，就變成了藥物.比如說，每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物；但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物，因?yàn)槭钦舛鹊?5倍.
又比如說，煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數(shù)量是膳食正常量的幾十倍.這時候它就有明顯的副作用了.即便是水，喝得足夠多都會導(dǎo)致死亡，更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素，就是土豆發(fā)芽時產(chǎn)生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃發(fā)芽土豆一樣危險.所以說，只要是食療就安全無毒的說法，并不能夠成立.
3.什么人都可以用同樣的食療方子
很多自封的專家都喜歡冒充中醫(yī)，大談傳統(tǒng)養(yǎng)生和食療.其實(shí)，真正的中醫(yī)都是要辨別體質(zhì)之后才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細(xì)地調(diào)勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子.僅就這一點(diǎn)，已經(jīng)足以判斷他們不是有資質(zhì)的中醫(yī).
從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度來說，也是要辨別不同人的生理狀況和營養(yǎng)狀況，按照每個人的個體情況來安排食譜.有些人應(yīng)少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉.有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃.如果一個營養(yǎng)師給什么人都推薦同樣的食譜，那只能說，他不是個合格的營養(yǎng)師.
4.慢性病可以用偏方治愈
按西醫(yī)的說法，慢性病都是多因素疾病，而且終生無法治愈.這話顯得很客觀，但聽起來不太爽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如一個偏方搞定的說法那么讓人心情愉快.所以，一旦聽說什么藥能夠根治糖尿病，永遠(yuǎn)有人追捧，趕著去上當(dāng)受騙，盡管內(nèi)行一聽就知道是騙子的話.
飲食的事情也一樣.糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事.
那些吃出來的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養(yǎng)失調(diào)的結(jié)果，怎么可能指望用一種食物十天八天就治好呢？要想解決問題，當(dāng)然是要全面改變飲食習(xí)慣，平衡營養(yǎng)，增加運(yùn)動，調(diào)整起居，消除病因.只要能堅(jiān)持健康生活，這些“吃出來的病”自然會逐步改善.
問題是，如今人們的心態(tài)都很浮躁，總是夢想一種食物把什么都搞定.“大師”說了，只要吃了生茄子，天天吃幾個豬蹄子也沒問題.這話多順耳多令人興奮�。∠啾戎�，營養(yǎng)專家說，要控制油脂，控制肉類，多吃蔬菜水果和粗糧豆類———這些話顯然聽起來缺乏吸引力.
看看那些你方唱罷我登場的減肥產(chǎn)品，只要說“不需要節(jié)食也不需要運(yùn)動”，肯定會大受歡迎.但是，不管住嘴，也不邁開腿，減肥的成果能堅(jiān)持嗎？一輩子吃減肥藥可能嗎？這些簡單道理，在商家富有誘惑力的忽悠之下，就被消費(fèi)者完全忽略了.
二、如何食療養(yǎng)生
1.鴨蛋補(bǔ)夏
俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力.咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選.
2.蓮子養(yǎng)心
養(yǎng)心季節(jié)是夏，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血.蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃.
3.章魚補(bǔ)血
章魚有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用.它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛黃酸.一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用.
4.草莓解毒
夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié).食用草莓能促進(jìn)人體細(xì)胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)人體抵抗力，并且還有解毒作用.草莓含有多種有機(jī)酸、果酸和果膠類物質(zhì)，能分解食物中的脂肪，促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動，排除多余的膽固醇和有害重金屬.
5.萵苣通氣
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料.推薦魚腥草拌萵苣.具有清熱解毒，利濕祛痰的功效.
6.草菇抗癌
草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸齊全、含量高，占氨基酸總量的38.2%，可抑制癌細(xì)胞生長，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力.
7.豌豆清腸
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力.而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用.
8.茄子抗老
夏季對人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老.茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能替代.
三、食療養(yǎng)生源遠(yuǎn)流長
在中醫(yī)的歷史發(fā)展過程中，眾醫(yī)家積累了很多的食療養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn).金元四大醫(yī)家之一的張從正，一生善長祛邪，他主張人身氣血以流通為貴，主張藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，強(qiáng)調(diào)“治病當(dāng)用藥攻，養(yǎng)生當(dāng)用食補(bǔ)”.
孟詵的《食療本草》、王孟英的《隨息居飲食譜》、忽思慧的《飲膳正要》、朱橚的《救荒本草》中，都對食療養(yǎng)生有所記載.此外，唐代孫思邈《千金要方》中專列“食治篇”，宋代陳直的《養(yǎng)老奉親書》、高濓的《遵生八箋》，都記錄有藥膳食療的配方.
中醫(yī)對食物的認(rèn)識和藥物一樣，都講究性味歸經(jīng)：四性有寒、熱、溫、涼的不同，五味有酸、苦、甘、辛、咸的區(qū)別.在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有：“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾”的“五入”理論.
中醫(yī)的食療是以食物的性味組合來調(diào)整人體的不同狀態(tài)，從而達(dá)到治病的目的.其原則就是“辨證施食”，即根據(jù)每個人的具體身體情況，選用適合自己的飲食.中醫(yī)食療的基本法則是：“寒者熱之”、“熱者寒之”、“虛者補(bǔ)之”、“實(shí)者瀉之”.因此，服用哪些食物對健康有益，是要經(jīng)過一個辨識過程.
四、藥膳不可盲目食用
我們都知道，藥物與食物都有一定的共性，古人用陰陽五行理論來闡述藥物與食物的特性與作用，因此可以認(rèn)為在中醫(yī)的理論中，對食物的認(rèn)知也與中藥的認(rèn)知是一致的.《食療本草》就是一部非常有名的、專門介紹食物的功效與應(yīng)用的著作.正是以上種種，讓人意識到，藥食非兒戲，對于食物同樣需要注意適當(dāng)選擇與適度應(yīng)用問題.
民間有一句話，叫作“是藥三分毒”，也就是說，藥物是不能隨便服用的，如果不了解自己的身體狀況而服用，不僅不會對健康有益，反而有害.即說藥物在應(yīng)用不適當(dāng)?shù)臅r候，會對人體的健康不利，這就是中藥的“毒”.并非每一味中藥只要使用就一定會對人體健康造成損害，它更多的是強(qiáng)調(diào)藥物對人體整體狀態(tài)的不對應(yīng)性.
那么我們是不是也可以說，“是食三分毒”呢？我們都知道，食物是無毒的，但并不等于無害，比如每個人的食量是不同的，過量飲食就會導(dǎo)致人體的不適，或者說不適當(dāng)?shù)娘嬍呈呛芏喾N疾病產(chǎn)生的主要原因，這已經(jīng)是醫(yī)生與廣大群眾的共識.
中醫(yī)專家舉了這樣一些例子：白糖和紅糖，雖同屬糖類，但寒熱屬性不同，白糖性涼而紅糖性溫，故婦女痛經(jīng)時服用姜糖水時要用紅糖，而如果上火喉嚨痛時，可以用綠茶加冰糖飲用.
梨和橘子都屬于水果，梨屬于寒性，體質(zhì)偏寒的人就不宜多吃，吃多了以后，往往出現(xiàn)大便溏瀉等不適癥狀，而容易上火的人，又不宜吃過多的橘子，當(dāng)吃了過多的橘子后，又容易口舌生瘡.再如一個已經(jīng)上火的人，天天吃辣椒，幾天以后其上火現(xiàn)象就加重，辣椒屬于食物調(diào)料的一種，但對于某些體質(zhì)的人就不宜多吃，多吃也有副作用，這正是中醫(yī)所說的“毒”，也正是藥膳不可盲目食用的原因所在.
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