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飲食健康： 秋季必備滋補(bǔ)湯水和食物
唐代藥王孫思邈在《千金要方》中提出，秋季的飲食要“減辛增酸”，其原理是秋季肺氣盛而肝氣虛，在五行上“金能克木”，因此，為防止肺氣過(guò)盛而肝氣過(guò)虛，要從飲食上進(jìn)行調(diào)節(jié)，辛入肺，酸入肝。同時(shí)，秋季的養(yǎng)生要收斂人體的陽(yáng)氣，辛主發(fā)散，酸主收斂，減辛增酸，有助于“秋冬養(yǎng)陰”。減少辛散之味，如飲食少用生姜、大蔥、陳皮等佐料，并少吃或不吃麻辣火鍋、牛羊肉等。
一般說(shuō)來(lái)，生姜是一味養(yǎng)生佳品，具有去腥、解表、散寒等作用，是中國(guó)人最喜愛(ài)的藥食兩用之品，但生姜的使用，在一年四季之中只有秋季不適合使用，在一天之中，晚上不適合食用。秋季應(yīng)多食用蘋(píng)果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等酸性水果，大自然為我們的順時(shí)養(yǎng)生提高了很多便利，在秋季食酸的季節(jié)，恰好有大量的水果成熟，因此，食用應(yīng)季食物，就是順時(shí)養(yǎng)生的內(nèi)容。同時(shí)，秋季氣候干燥，燥邪傷人會(huì)產(chǎn)生干咳、咽喉疼痛、皮膚干燥、大便干結(jié)等身體的不適，多食用涼潤(rùn)之品可以有效預(yù)防燥邪傷人。
一、秋季滋補(bǔ)湯水
蓮藕排骨湯
材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
制作：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。
功效：補(bǔ)脾益肺。適合于任何體質(zhì)服用。
雪梨銀耳羹
材料：雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。
制作：雪梨切片，銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水，放入梨、銀耳、冰糖，煮半小時(shí)，即可食用。
功效：益氣、滋陰、止咳，預(yù)防秋季燥咳。陰血虛體質(zhì)更宜。
蜂蜜蒸百合
材料：百合120克，蜂蜜30克。
制作：將百合和蜂蜜拌勻，蒸熟。不時(shí)含數(shù)片，嚼食、咽津。
功效：補(bǔ)肺、潤(rùn)燥、清熱，適用于肺熱煩悶，或燥熱咳嗽、咽喉干痛等癥。
甘蔗山藥粥
材料：新鮮甘蔗榨汁約100～150毫升，山藥50克，粳米50克。
制作：用蔗汁與山藥、粳米一同煮粥。
功效：本粥清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥，適用于熱病恢復(fù)期或津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等。
生地粥
材料：生地黃30克，75克粳米。
制作：將鮮生地黃切細(xì)，用適量清水熬約半小時(shí)后，濾汁，再?gòu)?fù)熬一次，合并藥液濃縮至約100毫升，備用;75克粳米淘洗后煮成白粥，加入生地汁攪勻，食時(shí)可加白糖少許。
功效：本藥膳具有滋陰益胃，涼血生津之功，可用于陰虛潮熱、盜汗、久咳、食少、消瘦、熱癥心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等癥。
山藥薏米粥
材料：薏苡仁60克，生山藥60克，柿霜30克。
制作：將山藥搗碎，柿霜切成小塊，同煮成粥。
功能：補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃，適用于陰虛內(nèi)熱、勞嗽干咳、泄瀉，食欲減退等脾肺氣虛的病癥。
中醫(yī)認(rèn)為，養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng)，適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病、衰老。秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會(huì)出現(xiàn)一系列干燥的癥狀，如皮膚皸裂、毛發(fā)不榮，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳無(wú)痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結(jié)等等。女性想要養(yǎng)顏美容，首先應(yīng)增強(qiáng)臟腑的生理功能，這樣才能使容顏不衰。
另外也應(yīng)該適當(dāng)多補(bǔ)充一些水分，多喝一些湯水。清潤(rùn)的湯水可以滋潤(rùn)女人的肌膚和內(nèi)臟，減輕燥邪對(duì)肌體的傷害。因此，秋季的飲食應(yīng)以清淡為主，靚湯、糖水仍然是上上選。
二、秋季滋補(bǔ)食物
秋季滋補(bǔ)，要選用“補(bǔ)而不峻、防燥不膩”的平補(bǔ)食物，這些食物既要含有大量的水分，更要富含多種維生素和礦物質(zhì)。
1.百合
中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤(rùn)燥、滋陰清熱、理脾健胃的補(bǔ)藥。
2.銀耳
銀耳具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃等作用。銀耳乃益中補(bǔ)氣，滋養(yǎng)潤(rùn)燥的食品，對(duì)口干唇焦的秋燥癥候有補(bǔ)益作用。
3.枸杞
秋季久服枸杞，可使人面色紅潤(rùn)，須發(fā)黑亮，延緩衰老。但是，由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人最好不要食用。
4.大棗
中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據(jù)藥理研究，大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。中醫(yī)認(rèn)為，大棗雖然味甘、無(wú)毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。
5.紅薯
紅薯對(duì)防治便秘十分有效，也是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。
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