美味健康的雞肉做法大全

　　引導(dǎo)語(yǔ)：很多人都喜歡吃雞肉，而自己在家要怎么烹飪雞肉呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　口水雞

　　[材料]三黃雞1只、黃酒、生姜、大蒜、香蔥、辣椒粉、花椒、植物油、香油、花椒油、生抽、香醋、鹽、糖、烤熟的花生和芝麻

　　[做法]

　　1、三黃雞用納美水浸泡30分鐘，泡出血水，清洗干凈后瀝干水份，生姜切片、香蔥洗凈打成蔥結(jié)，準(zhǔn)備好少許花椒;

　　2、多用鍋中加入納美水，放入三黃雞，加入少許黃酒、生姜片、蔥結(jié)和花椒，開大火煮開后，調(diào)小火煮約15分鐘;

　　3、煮的過(guò)程中來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料汁，大蒜用小旋風(fēng)打成蒜蓉，炒鍋中加入植物油，放入少許花椒、蒜末、蔥段爆香;

　　4、用漏勺將爆過(guò)香料的植物油濾出，趁熱將植物油倒入辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，再將辣椒粉過(guò)濾掉，剩下紅油備用;

　　5、在制作好的紅油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食鹽、蒜蓉醬(蒜蓉醬做法點(diǎn)這里，如果沒有蒜蓉醬，就直接用小旋風(fēng)打的蒜蓉也可以)，攪拌均勻備用;

　　6、多用鍋中的三黃雞煮約15分鐘后熄火，用筷子扎一下雞腿部位，能輕易扎透就煮好了，用筷子取出三黃雞，立即放入加了納美水的奇妙果菜籃中，浸泡一會(huì)兒，如果有冰塊，最好能夠在納美水中加上一些冰塊，這樣雞肉會(huì)更加嫩滑爽口，然后取出瀝干水份;

　　7、用片刀將三黃雞斬件，擺入盤子中，烤熟的花生和芝麻一起用小旋風(fēng)拉碎，撒在上面;

　　8、備好的紅油調(diào)料汁中加入一勺雞湯，再攪拌均勻，澆在雞肉上，最后撒上香菜，點(diǎn)綴幾顆辣椒丁裝飾即可;

　　鹽焗雞

　　【材料】三黃仔雞一只、香蔥一把、生姜3大塊、白酒1精靈杯、食鹽2大勺

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好所有材料，三黃雞一只洗凈瀝干水分，生姜去皮切片，香蔥一半打成蔥結(jié)，另一半切成長(zhǎng)段備用;

　　2、用少許白酒和生姜片擦拭雞身，撒上一勺食鹽，均勻地涂抹在雞身表面，再用一勺食鹽均勻地涂抹在雞腹內(nèi)，然后將蔥結(jié)和姜片一起塞入雞肚子里，放入特奇妙果菜籃中，蓋上密封蓋，放入冰箱腌制1小時(shí);

　　3、特多用鍋充分預(yù)熱，加入少許植物油，繼續(xù)加熱至產(chǎn)生油紋;

　　4、將腌制好的三黃雞，放入多用鍋中煎至表皮焦黃;

　　5、然后取出三黃雞，在多用鍋底部鋪上生姜片，擺上蔥段;

　　6、再將三黃雞放在生姜蔥段上面;

　　7、蓋上鍋蓋焗烤，先用800瓦火力烤制5分鐘左右，然后調(diào)500瓦火力烤約10分鐘，具體烘烤時(shí)間請(qǐng)根據(jù)雞的大小相應(yīng)調(diào)整，開蓋用筷子扎一下，如果能輕松穿透，就烤烤熟了，如果沒熟就蓋上鍋蓋，再烤幾分鐘即可;

　　8、香噴噴的鹽焗雞就烤好了，雞油全都被烤出來(lái);

　　9、這樣做出來(lái)的鹽焗雞，香噴噴，不油膩，尤其適合夏天吃;

　　10、稍微晾涼片刻，然后用手撕成適當(dāng)大小;

　　11、擺入盤子中，撒上白芝麻和香菜;

　　爆漿雞排

　　【食材】雞胸肉一塊，芝士片1片，面包糠適量，雞蛋1個(gè)，料酒適量，胡椒粉適量，姜片適量

　　【做法】

　　1.將雞胸肉洗干凈;

　　2.整塊雞胸肉從中間橫著切開，薄一點(diǎn)但是不要切斷留一邊要連著，用刀背敲至肉變松散，一定不能省略這個(gè)步驟，不然雞排口感就會(huì)不嫩;

　　3.雞肉放入姜片，加入適量的胡椒粉和料酒，腌制30分鐘左右;

　　4.將芝士切半，放入其中一片雞肉將另一片覆蓋，喜歡芝士的可以放多一點(diǎn);

　　5.接著用牙簽把雞胸肉合好;

　　6.將雞排沾上淀粉，再沾上蛋液;

　　7.均勻地裹上面包糠;

　　8.特炒鍋中倒入油，待油溫八成熱后將雞排下鍋，小火炸至表面金黃撈出，拔掉牙簽后再將雞排切半;

　　9.芝士爆漿雞排就完成了，好多芝士是不是很誘人，趁熱吃才好吃喲。

　　黃燜雞米飯

　　[材料]雞半只、大米5精靈杯、胡蘿卜2根、青椒1個(gè)、大蒜、生姜、蔥、黃酒、生抽、蠔油、食鹽、冰糖適量(可以再加幾朵香菇作為配料更美味，我家寶貝超級(jí)不喜歡香菇，所以這里省略了香菇)

　　[做法]

　　1、新鮮竹園雞半個(gè)，用納美凈化水沖淋干凈，用特砍刀剁成均勻的塊狀，放入奇妙果菜籃中瀝干水份備用;

　　2、青椒洗凈掰成塊，胡蘿卜用特片刀切成滾刀塊，生姜洗凈切片，大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ�香蔥取蔥白部分備用，生抽1精靈杯、黃酒1精靈杯，蠔油少許;大米洗凈后放入不銹鋼碗中，加入適量納美凈化水浸泡一會(huì)兒;

　　3、將雞塊和胡蘿卜放入特壓力鍋中，放入蔥白、生姜、大蒜，再加入幾粒冰糖;

　　4、倒入一精靈杯生抽、一精靈杯黃酒、少許蠔油;

　　5、放上蒸屜，再將不銹鋼碗放在蒸屜上;

　　6、蓋上壓力鍋蓋，將手柄上的粉色滑動(dòng)栓推至關(guān)的位置;

　　7、開大火煮至壓力顯示器上升一格，將火力減半，待壓力顯示器上升兩格后，將火力調(diào)至最小，定時(shí)燜煮8分鐘左右即可熄火，喜歡有嚼勁的，可以縮短燜煮時(shí)間，如果喜歡吃離骨嫩雞肉的， 可以稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間即可;

　　8、待壓力顯示器完全下降后，打開鍋蓋，香噴噴的米飯已經(jīng)蒸好，壓力鍋蒸的米飯油潤(rùn)綿軟，比電飯鍋煮的更加快速也更美味;

　　9、將米飯盛入碗中，再倒扣盤子中;

　　10、雖然未額外加水，由于特壓力鍋極好的密封性，雞塊燜煮后會(huì)有很多的水份，加入青椒塊，再重新開火進(jìn)行收汁，待湯汁略變濃稠，即可熄火;

　　11、鮮香誘人的黃燜雞就做好了，搭配米飯，就是一份超級(jí)美味的黃燜雞米飯啦!

　　小雞燉蘑菇

　　【材料】柴雞1只、香菇10朵、枸杞適量、香蔥少許、料酒1精靈杯、生抽半精靈杯、生姜1塊、大蒜四瓣

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好所有原材料，放養(yǎng)柴雞清洗干凈瀝干后剁成大塊，香菇用溫水泡發(fā)洗凈去除老根備用，生姜切片、大蒜剝?nèi)ネ馄�備�?

　　2、特炒鍋充分預(yù)熱后，加入植物油加熱至產(chǎn)生油紋，放入姜片和蒜瓣爆香，倒入雞塊翻炒2-3分鐘;

　　3、加入料酒、生抽繼續(xù)翻炒2-3分鐘后，倒入熱開水沒過(guò)雞塊，再放入香菇，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉約45分鐘;

　　4、起鍋前加入枸杞子，稍煮片刻，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量食鹽，撒上香蔥即可盛入盤中，鮮美無(wú)比的小雞燉蘑菇就做好了!

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