云南旅游美食攻略

　　云南的省會(huì)昆明，位于中國(guó)西南的邊陲，是人類(lèi)文明重要發(fā)祥地之一。小編整理的美食攻略，供參考！

　　麗江粑粑

　　麗江粑粑是麗江街頭最容易找到的食品之一，它薄如紙、層次多，所以又稱(chēng)“千層餅”。吃的時(shí)候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等，有咸甜兩種口味，香脆可口，而且不容易發(fā)霉變質(zhì)，吃時(shí)只需再蒸或煎一下，照樣是香酥的。就是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，麗江粑粑曾經(jīng)是馬幫商隊(duì)必備的干糧，它的名聲也就不脛而走。

　　正宗麗江糍粑店在關(guān)門(mén)口下行約五十米處，四方街附近的多是從別處批發(fā)而來(lái)的，價(jià)格略高且味道也欠缺一些。

　　木府大院附近有一家專(zhuān)做麗江粑粑的小店，那里出售的麗江粑粑遠(yuǎn)近聞名，很多當(dāng)?shù)厝艘捕荚谀抢镔I(mǎi)著吃。從他家門(mén)口掛著的那塊“麗江粑粑”招牌被熏黑的程度就可以知道小店有多長(zhǎng)的歷史。

　　推薦：大石橋小吃(麗江市四方街五號(hào)大石橋旁)；不到四方廟會(huì)有個(gè)叫“七星粑粑”的，味道很好。

　　吹肝、杜鵑花炒蛋等

　　水性楊花

　　水性楊花是生長(zhǎng)在麗江湖泊中的一種野菜，花開(kāi)水面潔白無(wú)暇，而植株卻在水中，花因水波而隨波逐流，用它做菜口感絲滑而醇香，別有一番風(fēng)味。

　　米灌腸

　　麗江特有的一種風(fēng)味食品，是用豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊，灌入加工過(guò)的豬腸子而制成的米飯腸。

　　吹肝

　　吹肝是取新鮮豬肝，經(jīng)過(guò)吹脹、腌制、天然風(fēng)干而成。其味香鮮，食而不膩，涼爽開(kāi)胃，是極好的涼菜。

　　推薦：大石橋小吃(麗江市四方街五號(hào)大石橋旁)

　　麗江臘排骨火鍋

　　臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜，一般在有貴客或者是過(guò)年的時(shí)候才能吃到。不過(guò)，這都是在過(guò)去，現(xiàn)在生活好了，只要想吃，天天吃都可以。

　　它的做法也不復(fù)雜，用料也是及其簡(jiǎn)單，而且口味也是大眾都能接受的。選用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時(shí)，然后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方晾10天左右，忌太陽(yáng)曝曬，忌蟲(chóng)蠅。10天以后的排骨要盡快食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致排骨太干而影響排骨的口感。晾制好的臘排骨，斬成小件，用開(kāi)水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調(diào)料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦，這個(gè)時(shí)候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。

　　也許有人說(shuō)其他城市也可以吃到臘排骨，那就錯(cuò)了。有一個(gè)要素導(dǎo)致臘排骨們不能像水煮魚(yú)那樣風(fēng)靡全國(guó)，那就是臘排骨的制作所要求的天氣情況，麗江的年平均氣溫在麗江年平均氣溫為13℃-20℃之間，最熱月平均氣溫為18℃-25℃，最冷月平均氣溫為4℃-12℃，而且天氣干燥，這樣的天氣最適合制作臘排骨了。這種氣候，其他地方是復(fù)制不出來(lái)的。腸胃比較敏感的游客需要注意，有的臘排骨可能不太新鮮。

　　推薦到這里吃：

　　A、 新城象山市場(chǎng)的鈺潔臘排骨火鍋，68元一鍋，由于是老字號(hào)，所以品質(zhì)保證，但環(huán)境一般，屬于大排檔。從古城口打車(chē)7元可到象山市。在象山市場(chǎng)有很多平民店鋪，價(jià)格便宜，吃完大鍋臘排骨，可以在里面放各種小菜。

　　B、 古城秋月閣餐吧，68元一鍋，臘排骨用的都是肋骨。吃他家的臘排骨火鍋一定要喝湯，那湯是最受好評(píng)的。秋月閣是家音樂(lè)餐廳。地址在古城入口，新義街一號(hào)，從大水車(chē)東邊的警務(wù)亭南行約50米拐角處;

　　C、 當(dāng)然，由于是名菜，麗江的餐廳幾乎都可以吃到臘排骨，對(duì)口味不是太挑剔的人隨便找一家也沒(méi)多大問(wèn)題，挑剔的話(huà)就選人最多的店進(jìn)。

　　麗江阿安酸奶

　　【喝酸奶的地方】：麗江比較出名的酸奶有兩種。一是牦牛酸奶，這個(gè)到處都有賣(mài)，5塊一瓶，跟別的酸奶沒(méi)什么兩樣，但感覺(jué)也是特別好喝的。另外一種就是阿安酸奶了，在五一街振興巷1-1號(hào)，好多姑娘喜歡喝，如果加點(diǎn)蜂蜜，味道更佳。

　　【喝酸梅湯的地方】：古城也到處都是，是白沙古鎮(zhèn)那邊的總店拿過(guò)來(lái)的。如果你要覓祖，就到白沙去喝吧。那個(gè)店很容易找到的。在麗江古城的話(huà)，一般是十月酸梅湯的鋪?zhàn)颖容^地道些。

　　【吃燒烤的地方】：集中在幾個(gè)地方，新城福慧路的燒烤城、忠義市場(chǎng)、新城天橋過(guò)去的華都商貿(mào)城。

　　【吃麗江粑粑的地方】：在四方廟附近有個(gè)叫“七星粑粑”的，味道很好。

　　【吃雞豆涼粉的地方】：五一街上有一家叫“88號(hào)小吃店”的，它家的雞豆涼粉比較正宗。

　　88號(hào)小店

　　【吃臘排骨的地方】：臘排骨到處都有，但是公認(rèn)比較地道和實(shí)惠的要數(shù)新城象山市場(chǎng)的了，而象山市場(chǎng)比較出名的就是入口處右手邊的--楊姐阿里里。分小鍋，中鍋和大鍋。

　　【吃野生菌的地方】：東巴谷野生菌火鍋，新城花馬街。號(hào)稱(chēng)采用多年的玉龍雪山的泉水、高原雪山的蟲(chóng)草、秘不可傳的46種野山菌,通過(guò)12小時(shí)文火煮燉而成;不過(guò)味道確實(shí)很鮮美。把松茸、雞棕、牛肝菌、青頭菌等菌子加到烏雞湯里，燉上20分鐘，才可以吃。吃之前一定要喝湯。但是價(jià)格不便宜啊。

　　【吃納西烤魚(yú)的地方】：忠義農(nóng)家飯莊的納西烤魚(yú)不錯(cuò)，它們家的海菜花(藝名叫水性楊花)、汽鍋雞也值得推薦。

　　納西烤魚(yú)

　　【吃黑山羊的地方】：新城金凱廣場(chǎng)，整條街都是。到了金凱廣場(chǎng)，哪家人多就進(jìn)哪家。

　　【吃洋芋雞的地方】：這個(gè)就數(shù)新城的“太安洋芋雞”最出名了，出古城口打個(gè)車(chē)7塊就到了。

　　【吃三文魚(yú)的地方】：新城花馬街的彩虹三文魚(yú)，38元一斤，算是比較實(shí)惠的了。另外對(duì)面的龍記斑魚(yú)莊，味道也很好的喲，28元/斤。

　　麗江美食

　　【吃三川火腿的地方】：正宗的三川火腿比較難吃到哦。不過(guò)有個(gè)野山藥火腿雞，火鍋，古城南門(mén)停車(chē)場(chǎng)旁，價(jià)格適中。吃之前先喝碗湯，它的湯味道很好。火鍋用本地烏雞和山藥一起燉好，火腿美味。味道非常好!所有的蔬菜都可以加在火鍋中煮。人也比較多，適合朋友聚會(huì)。

　　還有牦牛肉和米灌腸，也是麗江的特色美食,大家自己找找吧，選擇自己愛(ài)吃的和可以找得到的，去嘗嘗就是啦。