茄子土豆的家常做法

　　土豆是一年四季產(chǎn)量都不低的大眾食物，用土豆可以做出各種各樣美味的菜肴，不管是燒土豆，還是炒土豆絲，都各有風(fēng)味，新鮮上市的土豆最適合用來燉煮，老土豆則適合用來炒著吃，或者是涼拌土豆絲。當(dāng)然，土豆也是一個百搭的食物，印象中仿佛就沒有不能與之搭配的食材，和茄子一起，再加上一個青椒，做成一道魚香口味的土豆茄子，想必一定是色香味俱全了。

　　茄子土豆的做法家常之一：

　　食材明細(xì)：茄子，土豆，油，食鹽，青椒，生抽，老抽，醋，白砂糖，雞精，剁椒，大蒜，生姜;

　　1.大蒜和生姜切片，剁椒切碎，土豆洗干凈去皮后切成條狀，青椒切成片狀，將茄子直接用手掰成小段即可;

　　2.準(zhǔn)備好魚香調(diào)料，在一個小碗里面加入適量的生抽，老抽，醋和白砂糖，攪拌均勻;

　　3.炒鍋燒熱后倒入適量的植物油，將油燒至6成熱后倒入姜蒜片爆香，炒出香味后把茄子和土豆倒進(jìn)去用大火不斷的翻炒;

　　4.直至食材變色后加入適量的食鹽，剁椒和清水，大火燒開之后把魚香汁倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右，然后改成小火燜煮，直至將土豆煮軟;

　　5.最后用大火，將青椒片加進(jìn)去，迅速的翻炒半分鐘，然后加入少許雞精調(diào)味就可以了。

　　茄子土豆的做法家常之二：

　　食材明細(xì)：土豆，茄子，食鹽和植物油;

　　1.土豆去皮后清洗干凈，切成塊狀，放在水中浸泡出多余的淀粉，茄子洗凈切塊，同樣在水中漂洗備用;

　　2.鍋中適量的植物油燒熱后把瀝干水分后的茄子倒進(jìn)去翻炒，然后把同樣瀝干水分的土豆也放進(jìn)去一起翻炒;

　　3.加入適當(dāng)?shù)氖雏}，大火不斷的翻炒均勻，直至將茄子和土豆都炒熟便可以出鍋了。

　　茄子是一種很容易吸油的食物，所以在將茄子下鍋的時候，一定要保證用大火迅速將其炒熟，以免吸入過多的油分，吃起來會覺得膩，但是為了解決這個問題，小編有個小技巧要告訴大家，可以將茄子先下油鍋炸一遍，用大火將茄子一直炸，剛開始可以看到茄子不斷進(jìn)油，但是越到后面，會看到茄子開始吐油，這就是避免讓茄子吃起來油膩的方法。土豆也是一種費油的食物，但是不會像茄子一樣膩，相反的，如果油用少了，反而會影響土豆的口感。

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