傳承山東民間面食藝術(shù)

　　膠東花餑餑是膠東地區(qū)在面食上創(chuàng)造出的杰作，早在2009年，膠東花餑餑民俗就被列入了山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。以下是“傳承山東民間面食藝術(shù)”，希望能夠幫助的到您！

　　在文登，每逢重要的節(jié)氣、節(jié)日和紀(jì)念日，比如孩子或老人過生日、三月初二拜龍母、谷雨時(shí)節(jié)漁民祭奠海神，都有蒸餑餑的習(xí)俗。膠東花餑餑源自民間，植根于人民生活，距今已有三百多年的歷史。據(jù)考證，“餑餑”一詞源于明朝，清代宮廷御膳房專門設(shè)有餑餑局，后來(lái)民間又在餑餑上插上大紅棗兒，成為膠東特產(chǎn)。記者一行人參觀了林氏花餑餑生產(chǎn)場(chǎng)地，親身體會(huì)了一次花餑餑從發(fā)面到出鍋的全過程。

　　讓人眼花繚亂的各式花餑餑

　　林氏花餑餑為了使膠東花餑餑這一習(xí)俗發(fā)揚(yáng)光大，負(fù)責(zé)人林榮濤在膠東花餑餑的基礎(chǔ)上，研制出了營(yíng)養(yǎng)更豐富、口味更獨(dú)特，造型更美觀的林氏花餑餑�；�餑餑純手工制作，色彩調(diào)和選用新鮮瓜蔬汁液，無(wú)色素添加劑，屬百姓放心健康食品。不但更加富有美感，而且融合了瓜果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。2009年獲得了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)，2011年取得了QS生產(chǎn)許可證。

　　膠東花餑餑負(fù)責(zé)人林榮濤作為膠東花餑餑民俗傳承者，他一直認(rèn)真的刻畫自己的作品。林榮濤介紹說(shuō)，花餑餑是一種表現(xiàn)民俗風(fēng)情的造型藝術(shù)，有的可以食用，有的則是純粹的工藝性“面塑”。花餑餑的制作大致分為兌料、和面、發(fā)面、揉面、塑型、醒面和蒸制等步驟。其中，最為重要的是和面和整形。

　　有著美好寓意的花餑餑：金玉滿堂

　　膠東花餑餑在不同的節(jié)日有著不一樣的表現(xiàn)內(nèi)容，從臘月到正月十五，從孩子出生到老人做壽，人們用花餑餑來(lái)表達(dá)對(duì)節(jié)日的慶賀和家人的祝福。動(dòng)物花卉、歷史典故，以及很多的民間題材，都成了文登花餑餑的表現(xiàn)內(nèi)容。

　　近年來(lái)，文登深挖“文登花餑餑”的文化內(nèi)涵，不斷提升其商業(yè)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的完美結(jié)合。膠東花餑餑表面光亮、造型簡(jiǎn)練夸張、用色大膽潑辣，有著濃厚的鄉(xiāng)土氣息；其色彩鮮明、精微細(xì)致、生動(dòng)傳神，又具有中國(guó)傳統(tǒng)繪畫的風(fēng)采和神韻。

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