絲瓜的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：絲瓜所含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在瓜類(lèi)食物中較高，以嫩瓜供食用，適合炒食、做湯。成熟瓜纖維發(fā)達(dá)，可人藥，稱(chēng)絲瓜絡(luò)，有調(diào)節(jié)月經(jīng)，去濕治痢等療效。不但可供洗刷器物用，為海綿的代用品，而且還是造紙、人造絲的原料，莖液可作化妝品。下面和小編一起來(lái)看看吧！

　　絲瓜的家常做法

　　絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

　　1、抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

　　2、健腦美容由于絲瓜中維生素B1等含量亦高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人保持大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的.特殊功能，能美容去皺。

　　3、抗病毒，抗過(guò)敏絲瓜提取物(Lo43)對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，感染病毒前注射Lo43，保護(hù)率可達(dá)60%～80%。在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。

　　絲瓜做法：

　　絲瓜炒蛋

　　材料：絲瓜2根、雞蛋3個(gè)。

　　做法：1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒(méi)有刨子去皮的話(huà)，一般賣(mài)絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

　　2、鍋中燒水，水開(kāi)倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來(lái)焯絲瓜的，家里做就沒(méi)有必要了。

　　3、倒入絲瓜后，水再次開(kāi)就可以撈出來(lái)了。如果想使顏色保持翠綠的話(huà)，要用冷水沖涼一下。

　　4、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用。鍋里放�?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　5、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過(guò)水的絲瓜，加鹽翻炒。

　　6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長(zhǎng)時(shí)間，20-30秒也就可以出鍋了。

　　絲瓜木耳炒淮山

　　材料：絲瓜150克、淮山200克、木耳(水發(fā)后)100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁(支裝)、花生油各適量。

　　做法：

　　1、絲瓜去皮洗凈，切件備用;淮山洗凈，用開(kāi)水燙1分鐘，然后去皮洗凈，切半厘米厚片狀，用清水煮至熟透后泡在冷水中備用。

　　2、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭和姜片，放入絲瓜大火翻炒片刻，然后加入淮山和木耳繼續(xù)翻炒，下少許濃縮雞汁，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味后，炒勻即成。

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