黃油曲奇的家常做法

　　黃油曲奇是很經(jīng)典的一種餅干，只要走進(jìn)蛋糕店，幾乎都能看到它。下面是小編收集整理的黃油曲奇的家常做法，希望對(duì)您有所幫助！

　　奶香黃油曲奇的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　黃油120克，糖50克，蛋黃液10克，檸檬汁3毫升，低筋面粉150克，鹽1克，吉士粉5克，香草粉3克，牛奶10毫升。

　　方法步驟

　　1.將黃油切小塊在室溫下放軟，然后與糖混合，攪打至松發(fā)。

　　2.在黃油中加入打好的蛋黃液攪’拌均勻，再加入檸檬汁、牛奶拌勻。

　　3.低筋面粉、吉士粉、香草粉混合過篩后加入黃油中，再加入鹽，翻拌均勻成濃稠的面糊；將烤箱預(yù)熱至180℃，烤盤墊不粘布或不粘紙。

　　4.在準(zhǔn)備好的裱花袋內(nèi)套入一個(gè)大號(hào)的齒形花嘴，將調(diào)好的餅干面糊裝入裱花袋中，在烤盤中將餅干面糊擠成圈狀，注意每個(gè)餅干坯中間要留出適當(dāng)?shù)目障丁?/p>

　　5.將盛有若干餅坯的烤盤放入烤箱的中上層，以上下火烤15分鐘左右，烤至餅干表面上色，呈金黃色即可。

　　小貼士

　　1.黃油一定要充分?jǐn)嚧蛩砂l(fā)，并且跟面粉混合的'時(shí)候一定注意將打蛋頭上粘的黃油刮取干凈，否則面團(tuán)會(huì)偏干。

　　2.面糊偏硬接近于面團(tuán)，在用裱花袋擠制形狀時(shí)，需要格外用力，如果面糊偏軟非常容易擠出則會(huì)造成做出的餅干沒有漂亮清晰的花紋。

　　蛋香黃油曲奇的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　黃油250克、糖粉150克、雞蛋2個(gè)、香草粉5克、低筋面粉300克。

　　工具：擠袋、花嘴、烤箱、烤盤、篩網(wǎng)、烹調(diào)紙。

　　方法步驟

　　1.將黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起（顏色攪至稍微變白）。

　　2.雞蛋磕進(jìn)碗里，攪拌成蛋液，并用篩網(wǎng)過濾備用。

　　3.將蛋液逐次加入黃油里，并混合均勻。

　　4.篩入低筋面粉及香草粉，并慢慢攪拌至黃油面糊。

　　5.烤盤上放上烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴將黃油擠成螺旋狀。

　　6.把烤盤放入預(yù)熱好的180℃的烤箱里，用上下火烤制約20分鐘即成。

　　小貼士

　　1.制作黃油曲奇前，先將黃油放在室溫環(huán)境中徹底軟化，以便節(jié)約攪打時(shí)間。

　　2.黃油曲奇烤好后，不要急于食用，令其徹底放涼后，吃起來口感才夠酥脆。

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