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熏鲅魚的家常做法

時間:2022-07-02 15:18:45 美食 我要投稿
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熏鲅魚的家常做法

  導讀鲅魚是大家很熟悉的一種魚類了,這種魚肉含有豐富的營養(yǎng),做成美食吃起來也很可口,所以深受人們的喜愛,今天介紹的美食就叫熏鲅魚,接下來告訴大家詳細操作步驟。

  一、熏鲅魚的做法

  料:鲅魚600克。

  配料:泡椒、蒜、姜、蔥各適量。

  調(diào)料:鹽、味、糖、白醋、一品鮮、香油、辣椒油各適量。

  做法:將鲅魚處理干凈,切斷過油炸后,用調(diào)料汁煨制45分鐘,用糖熏一下即可。

  特點:微辣。

  熏鲅魚的做法,方法原來是這樣的!

  二、熏鲅魚的做法

  1.鲅魚去頭,去內(nèi)臟,切成小塊兒,洗凈瀝水,放入盆里,加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻,放入冰箱腌制一夜

  2.腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒,晾干

  3.煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許),再倒入適量水(能沒過魚塊為準),燒開后繼續(xù)煮幾分鐘(老醋,糖和鹽的用量要根據(jù)魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減),關火,加少許味精和香油,然后徹底放涼

  4.油鍋中倒入足量的油,燒至五成熱,逐個放入晾干的魚塊,轉(zhuǎn)小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥,撈起

  5.將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱,放入炸好的魚塊,復炸半分鐘撈起,迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上

  熏鲅魚的做法,方法原來是這樣的!

  三、烹飪技巧

  1、最好用肉厚的大鲅魚,切成像這樣的大塊兒,更方便入味,是從冰箱里拖出的兩條小鲅魚,所以就切成圖中的小塊。

  2、海鮮的生長期洄游期所限,冷凍海鮮也是生活的一部分,以解不時之需。冷凍過的海鮮不適合清蒸淡調(diào)的做法,大多需以重口味調(diào)之。比如冷凍鲅魚,肉質(zhì)依然肥厚,卻失掉了原始的鮮,一般的燒和燉法都覺得味浮在表面,肉卻嚼之無味,棄之可惜,多食則膩。而熏鲅魚經(jīng)過充分的腌制,炸制和浸泡,不僅徹底入味,更使肥厚的肉緊縮有嚼感,骨酥可食,多食不膩,所以覺得,熏鲅魚是處理冷凍鲅魚的一個很好的方法。

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