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關(guān)于螃蟹的家常做法
很多人愛吃螃蟹,蟹是公認(rèn)的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。那么螃蟹應(yīng)該怎么做更好吃呢?下面是小編分享給大家的關(guān)于螃蟹的家常做法,希望對(duì)大家有幫助。
一、海椒蒸螃蟹
材料:螃蟹500克、青尖椒100克、蔥油20克、料酒15克、玉米淀粉20克、姜汁3克、蔥汁5克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克
做法:
1、將螃蟹宰殺洗凈剁成塊,加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2、蟹塊拍勻淀粉,碼入盤內(nèi)成蟹形,放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘,取出,淋上燒熱的蔥油即可。
二、泰式咖哩螃蟹
材料:螃蟹1斤、咖哩粉1/3匙、辣椒、洋蔥絲1/2個(gè)、紅油1大匙、高湯1/2杯
做法:
1、螃蟹除蟹腳外其余切塊,放入溫水中,煮開后起鍋備用;
2、起油鍋,辣椒、洋蔥絲爆香;
3、加入高湯及咖哩粉煮開,再下螃蟹,放紅油拌炒熟后即可起鍋。
三、螃蟹奶油燒
材料:香蒜、奶油150公克、紅蟹1只、洋蔥1顆、鹽適量
做法:
1、將紅蟹剖開,洗凈后剁塊備用。洋蔥切絲備用;
2、熱鍋熔化香蒜奶油,再把洋蔥絲放入炒軟即可;
3、將紅蟹排在鋁箔紙上,鋪上洋蔥絲,加入適量的鹽,將鋁箔紙包起后放入烤箱,烤箱溫度設(shè)定為200℃,烤約15分鐘左右即可。
螃蟹好吃,但是大家知道有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
那吃螃蟹要注意什么呢?
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃時(shí)一定要去掉。不能食用死蟹。因?yàn)樗佬敷w內(nèi)含有大量細(xì)菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì),會(huì)引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應(yīng)蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。
蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。
不宜與茶水同食,吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節(jié),應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用;患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃:體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,故對(duì)孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。
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