清燉排骨家常做法

　　清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿卜一起燉煮，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富。清燉排骨不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和脂肪，以下是“清燉排骨家常做法”，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　做法一

　　食材

　　黃豆、小排、鹽、姜片。

　　做法

　　1、黃豆浸泡過夜;

　　2、小排過水，洗凈浮沫;

　　3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白(15分鐘左右)。

　　4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調(diào)味即可。

　　制作貼士

　　慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。

　　做法二

　　所需食材

　　精排260克、蘿卜 (冬季 白蘿卜最佳)枸杞16粒、姜片、蔥、鹽。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好新鮮的精排250克、蘿卜100克(蘿卜切成薄片);

　　2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;

　　3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;

　　4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右;

　　5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。

　　做法三

　　用料

　　豬大排300克、小白菜50克、花生油20克、食鹽3克、味精2克、蔥4克、姜3克、黃酒3克。

　　做法

　　1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;

　　2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

　　3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

　　4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

　　5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;

　　6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

　　做法四

　　食材

　　肋排200g、蔥適量、鹽適量、大料適量。

　　步驟

　　1.先給排骨過一下水，去血味和浮沫后撈出。

　　2.過水撈出后的排骨。

　　3.再放入清水中，加蔥和大料。加少許鹽，是為了骨頭入味。

　　4.半個小時后，盛出，加蔥花即可。

　　做法五

　　主料

　　排骨、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜汁、香油、醬油、醋。

　　做法

　　1. 首先將排骨洗凈，用溫水焯一下。

　　2. 開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。

　　3. 水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。

　　4. 大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，占點蒜汁，即好吃又解膩。

　　做法六

　　食材

　　排骨適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角1個、料酒適量、醬油適量、白糖1勺、鹽適量、油適量。

　　原料

　　1、排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好。

　　2、焯排骨時候切一下蔥姜。

　　3、焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里，加水，沒過排骨，加料酒、蔥姜。

　　4、水開后，打去浮沫。

　　5、另起炒鍋，小火炒糖，糖炒化，成焦黃色。

　　6、炒好的糖倒進(jìn)排骨鍋里，加醬油和鹽調(diào)味。

　　7、加花椒和八角，蓋好鍋蓋，上汽后12分鐘。

　　8、乘出后加點香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。

　　結(jié)語：以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道清燉排骨怎么做了吧。清燉排骨有很高的營養(yǎng)價值，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，對我們的健康有很好的幫助，上文中為大家總結(jié)的清燉排骨的做法，大家也趕緊來試試吧。

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