清燉甲魚(yú)的家常做法

　　甲魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種食材，人們滋補(bǔ)身體都會(huì)選擇它，因?yàn)榧佐~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)我們身體有極大的好處。那么大家知道清燉甲魚(yú)的家常做法有哪些嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于清燉甲魚(yú)的做法方面的知識(shí)。

　　做法一

　　主料

　　五花肉250g、甲魚(yú)1只、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。

　　步驟

　　1、活生生的甲魚(yú)一只。只見(jiàn)老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動(dòng)了。爸爸說(shuō)先把它拍暈后再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢。

　　2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來(lái)了。趁它一出來(lái)的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽(tīng)見(jiàn)它骨頭咔吱一響，看的我都覺(jué)的脖子痛。太暴力了。

　　3、再燒壺?zé)衢_(kāi)水，把它用熱水燙一下，說(shuō)是把它的毛給燙掉。但我好像沒(méi)發(fā)現(xiàn)它有毛。

　　4、接著就是碎尸了，用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內(nèi)臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。

　　5、再?gòu)闹虚g把它劈開(kāi)切成塊塊。那可劈的驚天動(dòng)地。沒(méi)什么力氣的人可干不了這事。老爸做這一步時(shí)，身上透著一股狠勁�？吹奈叶寂屡�。

　　6、切好后在鍋里準(zhǔn)備好水，放進(jìn)去過(guò)下水。要煮等水開(kāi)后大約2分鐘的樣子。

　　7、趁著煮甲魚(yú)時(shí)，把準(zhǔn)備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。

　　8、再把肉倒入電砂鍋中，放好水。

　　9、把煮好的甲魚(yú)瀝下后也倒進(jìn)來(lái)。

　　10、接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因?yàn)槲寤ㄈ饪梢詿醭鲇偷睦病?/p>

　　11、蓋上蓋子開(kāi)始燉吧。我家的是自動(dòng)調(diào)好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鐘就好。不過(guò)具體還是要看各家的鍋來(lái)定啦。

　　做法二

　　主料

　　甲魚(yú)500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。

　　做法

　　1、以水池的邊沿抵住甲魚(yú)頭，用剪刀在甲魚(yú)的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈。

　　2、將甲魚(yú)置入深盆中，倒入開(kāi)水稍燙片刻。

　　3、去除甲魚(yú)身上的一層砂皮。

　　4、用小刀將甲魚(yú)的外殼剝離。

　　5、用剪子剪掉甲魚(yú)身體上的黃油。

　　6、將收拾好的甲魚(yú)剁成塊。

　　7、鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進(jìn)甲魚(yú)塊，水開(kāi)后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈。

　　8、將鍋清洗干凈，倒入開(kāi)水，放入焯燙好的甲魚(yú)塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個(gè)小時(shí)，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。

　　小常識(shí)

　　1、甲魚(yú)兇猛，抓持時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離頭部，以免被咬傷。

　　2、收拾甲魚(yú)時(shí)，一定要將甲魚(yú)身上的一層砂皮剝掉，否則會(huì)影響口感。

　　3、甲魚(yú)身體內(nèi)的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉。

　　4、甲魚(yú)的裙邊是全身最細(xì)嫩的部位，千萬(wàn)不要扔掉。

　　做法三

　　主料

　　甲魚(yú)1個(gè)、蓮子20g、紅棗5個(gè)、桂圓5個(gè)、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備活甲魚(yú)1個(gè)。

　　2、將活甲魚(yú)去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぁ?/p>

　　3、然后切成小塊。

　　4、桂圓、紅棗、枸杞。

　　5、鍋里放水燒開(kāi)，添加料酒再放入甲魚(yú)焯一下。

　　6、把甲魚(yú)盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。

　　7、放入紅棗、蓮子、桂圓。

　　8、添加足量的水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)20分鐘。

　　9、放入鹽、蒜苗調(diào)味即可。

　　10、端上桌，就可以享用了。

　　做法四

　　主料

　　甲魚(yú)750g、懷山藥50g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞子適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好原料。

　　2、將甲魚(yú)宰殺制凈，放開(kāi)水鍋中燙一下。

　　3、去掉外部薄皮，切塊，洗凈。

　　4、砂鍋內(nèi)加高湯，放入甲魚(yú)塊、懷山藥片、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。

　　5、大火燒沸，改小火微沸燉1小時(shí)。

　　6、加雞精調(diào)好口味，撒上香菜即可。

　　甲魚(yú)的選擇

　　一看

　　主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú)，反之，為劣等甲魚(yú)。

　　二抓

　　用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú)，如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。

　　三查

　　主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú)，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。

　　四試

　　把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú)，如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)��?lái)的關(guān)于清燉甲魚(yú)的家常做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。

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