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清燉魚(yú)的家常做法

時(shí)間：2022-02-11 15:49:20 美食我要投稿

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清燉魚(yú)的家常做法（通用5篇）

　　魚(yú)肉有細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。以下是小編為大家整理的清燉魚(yú)的家常做法，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　清燉魚(yú)的家常做法篇1

　　主料：鯉魚(yú)1000克

　　輔料：冬筍50克，火腿50克

　　調(diào)料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克

　　做法：

　　1、先將鯉魚(yú)宰殺后，刮掉魚(yú)鱗和去掉魚(yú)鰓，取出內(nèi)臟清洗干凈。

　　2、冬筍洗凈后切成片備用；火腿切成厚薄適中的.片。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)稍大的鍋，放入鯉魚(yú)，隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調(diào)料抓均勻，往魚(yú)的身上涂抹，靜置15分鐘。

　　4、然后就上爐開(kāi)始燉，先開(kāi)大火煮開(kāi)后，然后調(diào)成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以了。

　　清燉魚(yú)的家常做法篇2

　　做法一：

　　食材準(zhǔn)備：

　　草魚(yú)、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，然后切段抹上鹽，稍微腌制備用。

　　2、將蔥姜蒜等洗凈，切成末備用。

　　3、鍋中放少許油，放入第2中的佐料煸炒。

　　4、在鍋中放入草魚(yú)段，煸炒一下，再放入適量水，用小火燉。

　　5、魚(yú)湯燉出白色，根據(jù)個(gè)人口味放入醋和鹽調(diào)味即可。

　　做法二：

　　食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，并去兩側(cè)魚(yú)肉部分，洗凈備用。

　　2、將蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈備用。

　　3、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)不切斷，魚(yú)骨切段備用。

　　4、鍋中熱油，隨后放入魚(yú)，煎至魚(yú)的'兩面發(fā)黃，再加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放入料酒煮開(kāi)。

　　5、將蔥姜段、蒜片放入鍋里，根據(jù)個(gè)人口味放入醬油、醋、糖，蓋鍋蓋小火燉30分鐘。

　　6、加鹽調(diào)味，大火收汁，撒上香蔥末即可。

　　清燉魚(yú)的家常做法篇3

　　清燉紅蟹魚(yú)

　　材料

　　精鹽適量，白醋，姜，蔥，紅蟹魚(yú)，香菜，高湯精

　　做法

　　1.將魚(yú)內(nèi)臟清理干凈，魚(yú)洗凈后在魚(yú)身子兩側(cè)各劃幾刀備用。

　　2.鍋內(nèi)加入適量水（一次性添足），將魚(yú)放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。

　　清燉鯽魚(yú)

　　材料

　　主料：鯽魚(yú)400克，

　　輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，

　　調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克

　　做法

　　1.將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

　　2.將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。

　　3.把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。

　　4.在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

　　清燉魚(yú)的家常做法篇4

　　很多的人都喜歡喝魚(yú)湯，其實(shí)大家都知道魚(yú)湯的做法分為很多種的，對(duì)于清燉魚(yú)湯大家是不是很感興趣呢？在任何時(shí)候人們都離不開(kāi)是吃，所以對(duì)于清燉魚(yú)湯的做法大家都想要了解，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)這個(gè)是一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)，讓大家自己可以學(xué)會(huì)美味的佳肴，這樣大家就不會(huì)為了吃而發(fā)愁了。

　　清燉魚(yú)湯的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的魚(yú)湯真的不是那么容易的，所以大家在生活中對(duì)于各種美食有的時(shí)候真的是不能夠放手啊，真的希望自己可以做出美味，清燉魚(yú)湯的'做法有很多。

　　清燉魚(yú)湯的做法

　　主料：鯽魚(yú)500g

　　輔料：姜10g、蔥5g、鹽6g、胡椒粉2g、色拉油5ml

　　1、鯽魚(yú)殺好洗凈待用。

　　2、鍋置火上加入色拉油（很少一丁點(diǎn)。類(lèi)似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時(shí)放入魚(yú)快速的兩面煎一下。

　　3、煎過(guò)后魚(yú)是這樣的。

　　4、然后把鍋內(nèi)放入開(kāi)水，放入蔥段和姜片。

　　5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉。

　　小貼士

　　1、煎魚(yú)時(shí)油一定要少放，以免混湯。

　　2、魚(yú)湯未燉好時(shí)，最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚(yú)凝固蛋白，湯不易燉白。