香菇家常做法

　　導語：香菇是一種很受歡迎的菌類食物，是我國的特產之一，很多老百姓橙汁為“山珍”，因為香菇不僅吃起來味道十 分爽口，而且其營養(yǎng)價值非常高，含有較高的蛋白質，并且脂肪含量低，對增強人體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌，降低血壓等都有很好的作用。以下是小編為大家分享的香菇家常做法，歡迎借鑒！

　　酸辣香菇豆腐湯

　　主料：豆腐100g、鮮香菇10朵、雞蛋1個

　　輔料：蔥適量、鹽適量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、雞精適量、香油適量、水淀粉適量、姜適量、胡椒粉適量

　　步驟：

　　1、鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘，瀝干水分。

　　2、豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

　　3、鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

　　4、加入適量的開水。

　　5、加入生抽。

　　6、加入香醋。

　　7、加少許的糖。

　　8、加入油辣椒。

　　9、煮上3分鐘后加入豆腐

　　10、加入胡椒粉。

　　11、加入適量的鹽。

　　12、加入水淀粉勾芡。

　　13、倒入蛋液攪勻。

　　14、最后加少許雞精淋入香油關火。

　　小貼士

　　鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下，可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。

　　豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎爛。

　　要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，這樣才能打出漂亮的蛋花。

　　酸辣口味也可自己調整，以自己喜好為佳。

　　香菇燉豆腐

　　主料：豆腐500g、鮮香菇150g

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水淀粉適量、姜適量

　　步驟：

　　1、鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。

　　2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

　　3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。

　　4、蔥姜切碎，香菇切塊。

　　5、炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　6、倒入香菇翻炒片刻。

　　7、然后放入豆腐。

　　8、加入生抽。

　　9、加入耗油。

　　10、再加少許白糖和清水。

　　11、大火燒煮5分鐘，加少許鹽。

　　12、在加少許雞精。

　　13、淋入水淀粉勾薄芡。

　　14、湯汁濃稠關火。

　　小貼士

　　鮮香菇用淡鹽水浸泡可以清洗的更加干凈。

　　豆腐切小塊后用鹽水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎爛。

　　燒至豆腐不可翻炒，只能用鍋鏟輕推，產能保證豆腐的完整。

　　干煸花菜香菇

　　主料：有機花菜270g、鮮香菇150g

　　輔料：油適量、鹽適量、生姜片適量、雞精適量

　　步驟：

　　1、花菜和鮮香菇去除根后洗凈切片；

　　2、鍋內水開后下入香菇綽水半分鐘后撈起；

　　3、再把花菜下入綽水一分鐘后撈起洗凈；

　　4、生姜片準備；

　　5、鍋內油溫5分熱下入姜片爆香；

　　6、再把食材倒入加入鹽后不斷的煸炒；

　　7、一直煸炒至食材熟，鍋內水分收干加入雞精調味后熄火。即可。

　　小貼士

　　1、食材要分開綽水；

　　2、鮮香菇剛入鍋的時候有較多的水分，煸炒水分收干即可；

　　3、此菜肴入鍋以后要不停的煸炒哦。

　　香菇燒排骨

　　主料：排骨600g、鮮香菇150g

　　輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、干紅椒適量、青椒適量、大蒜子適量、生姜適量

　　步驟：

　　1、準備食材，鮮香菇、青椒洗凈，生姜切片，大蒜子去皮；

　　2、排骨沖洗干凈；

　　3、將香菇改刀，1個切成兩半，青椒切段；

　　4、排骨下鍋，加姜片冷水煮開；

　　5、撈出排骨，洗凈浮沫；

　　6、熱油鍋加大蒜子爆香，排骨下鍋煸炒；

　　7、加老抽；

　　8、加少許料酒；

　　9、放入鮮香菇；

　　10、加干紅椒一同翻炒至排骨上色；

　　11、放入適量水，沒過排骨；

　　12、加蓋燜20分鐘；

　　13、開蓋，放入青椒翻炒至收汁；

　　14、起鍋即可食。

　　小貼士

　　1、排骨飛水時加姜片，可去其腥味。

　　2、青椒后放，其色青翠。

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