牛腩的常見家常做法

　　相信不少人都對牛腩情有獨鐘，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，相較牛的其他部位的肉，牛腩肉更讓人吃得爽口。牛腩的做法非常多樣，不僅可以燉、可以紅燒，還可以燜，甚至是燉湯。下面小編就來給大家介紹幾款牛腩的常見做法。

　　蘿卜燜牛腩

　　食材：白蘿卜，牛腩

　　調(diào)料：八角，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，鹽，鹵水汁

　　步驟

　　1、將牛腩、白蘿卜切塊；

　　2、切好的牛腩放于煲內(nèi)，放入清水，加八角與姜，煮開，將牛腩撈起；

　　3、起油鍋，放于姜與蒜，爆香，放入飛過水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

　　4、煮開后，放入蘿卜，加兩片姜，加蓋，關(guān)小火，燜一個半小時以上；

　　5、煮到牛腩熟爛，蘿卜綿軟即可。

　　紅燒牛腩土豆

　　食材：牛腩、土豆、蔥、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、鹽、糖、雞精、黃油、啤酒。

　　做法：

　　1、牛腩洗凈后切成大塊，因為牛肉燒好后容易縮小，所以不要切太小，切大塊就行。其它材料洗凈，蔥切段，姜切片備用；

　　2、牛肉冷水下鍋，同時加入蔥段，姜片和適量的黃酒；

　　3、水快煮開時，將上面的血沫去掉；

　　4、倒入啤酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、八角、桂皮，轉(zhuǎn)小火燉到牛肉酥爛；

　　5、加入切成塊的土豆塊，繼續(xù)小火燉到土豆差不多要酥了；

　　6、大火收汁即可出鍋。

　　西紅柿牛腩湯

　　主料：牛腩400g、番茄250g

　　調(diào)料：蔥適量、姜適量、番茄醬適量

　　做法：

　　1、把牛腩清洗干凈，切成小塊，放上些八角、香葉、桂皮、姜片。

　　2、先把牛腩焯水。然后放到高壓鍋內(nèi)加水，加點鹽和料酒，煲爛

　　3、把西紅柿底部劃個十字刀，然后放到開水里燙一下，那十字刀口就會皮翹起來，那樣剝皮就很輕松了，然后再切成丁

　　4、牛腩很快就煲好了，我把里面八角等調(diào)料全部挑出來，面上的浮末去了，把牛腩和湯倒入炒鍋，大火燒開，再把西紅柿倒進去改小火慢煲

　　5、煲至西紅柿丁差不多溶入湯汁里就差不多了，如果想湯汁更濃稠，可以加些番茄醬進去，不加也可以。