燉肉的家常做法大全

　　燉肉是日常生活中較為常見的一種吃法，這樣吃肉，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，而且口感非常的棒，多吃肉能夠促進(jìn)身體的生長，那么大家知道燉肉的做法嗎?燉肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燉肉的家常做法吧。

　　土豆燉肉

　　材料

　　五花肉300克，土豆300克切塊，蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。

　　做法

　　1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。

　　2、食用油下鍋，白糖炒色(紅糖也可以)，若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。

　　3、待肉上色均勻，加水500克(不要嫌多，盡量一次加完)，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。

　　4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。

　　5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。

　　粉條燉肉

　　材料

　　紅苕粉或者(白苣芋粉)150克，五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精。

　　做法

　　1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條，粉條用開水泡軟待用。

　　2、把五花肉放進(jìn)高壓鍋里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右，壓個25分鐘。

　　3、白菜內(nèi)加點(diǎn)鹽腌制，熱油鍋加入白菜炒香后，把高壓鍋揭開蓋，把白菜和粉條一起燉香即可，(不能蓋蓋子哈，)幾分鐘就可以了，起鍋加味精。

　　燉豬肉

　　材料

　　肥瘦豬肉500克，醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

　　做法

　　1、選豬五花肉切成八分的方塊。

　　2、蔥塊成段，姜切成片。

　　3、先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。

　　梨子燉肉

　　材料

　　五花肉650克，梨子2個，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，開水1.5杯，鹽1小匙。

　　做法

　　1、五花肉洗凈切小塊，梨子洗凈每個切成4大塊，去核。

　　2、燒熱鍋，將姜片放入略炒幾下，把切好的肉快放下去翻炒。

　　3、待肉塊全部變色，五花肉出香味，便可關(guān)火全部倒入燉鍋。

　　4、將料酒，老抽和開水加入，中火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，將梨塊加入，燉至45分鐘或者以上，至喜好的軟爛程度，加鹽稍燉一小會即可。

　　焗烤紅酒燉肉丸

　　材料

　　牛絞肉300公克，豬絞肉300公克，洋蔥末50公克，紅蘿卜末50公克，面包粉20公克，雞蛋1個，面粉適量，橄欖油1大匙，紅酒250cc，蕃茄紅醬10大匙，焗烤雙色起司絲100公克。

　　做法

　　1、取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽(材料外)攪拌至黏稠后，加入洋蔥末、紅蘿卜末、面包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。

　　2、手先沾干粉(面粉)后，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。

　　3、取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，將作法2的肉丸放入，以小火煎至兩面金黃色。

　　4、將紅酒加入作法3的鍋中，續(xù)以小火燉煮約10分鐘，直到汁收干熄火，并淋上蕃茄紅醬，倒入烤盤，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。

　　5、預(yù)熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中，烤約1015分鐘至表面呈金黃色即可。

　　蘿卜燉肉骨

　　材料

　　肉骨頭，白蘿卜，姜片，鹽。

　　做法

　　1、先燒一鍋開水，將洗凈的肉骨頭和幾片姜片放入煮一滾去血水。然后撈出肉骨頭用冷水洗去血沫。

　　2、從新裝一鍋冷水，將肉骨頭和姜片放入，大火燒開，然后中火燉1小時左右至肉變軟，湯稍微變白。

　　3、將白蘿卜洗凈去皮，滾刀切塊，放入骨頭湯中，再燒15-20分鐘至蘿卜變軟即可。

　　4、吃的時候湯中可以加點(diǎn)鹽。四川吃法還要弄個紅油碟子(醬油，油辣子)來沾蘿卜。

　　食材

　　豬蹄兩個、啤酒兩聽、蔥一棵、姜幾片、花椒適量、八角適量、生抽兩勺、老抽少量、糖適量、鹽適量、料酒適量。

　　做法

　　1、豬蹄剁成小塊放入冷水中，燒開幾分鐘，撈出洗凈。

　　2、蔥切小段，姜切片。

　　3、鍋中放入適量糖，加入少量水。

　　4、炒成糖色，放入豬蹄翻炒上色。

　　5、加入兩勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。

　　6、放入蔥姜翻炒，加入兩聽啤酒適量料酒。

　　7、倒入電壓力鍋，放入花椒八角，加入適量鹽。

　　8、啟動蹄筋鍵，程序結(jié)束，我又重復(fù)一遍，然后自然放氣。

　　9、煮好的豬蹄有湯汁，倒入炒鍋，大火燒開，湯汁粘稠關(guān)火出鍋。

【燉肉的家常做法】相關(guān)文章：

家常土豆燉肉的做法07-01

家常香菇燉肉的做法07-03

白菜燉肉的家常做法07-02

粉皮燉肉的家常做法06-20

燉肉做法大全家常07-04

簡單燉肉的家常做法大全07-03

土豆燉肉做法家常07-03

榛蘑燉肉的家常做法12-16

家常扣肉的家常做法大全07-02