關(guān)于排骨湯的家常做法

　　排骨湯的家常做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　關(guān)于排骨湯的家常做法

　　一、蕃茄排骨湯

　　材料：番茄2個(gè) 、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

　　做法：

　　1、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

　　2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。

　　3、煮至所有材料 熟軟微爛時(shí)，加入芡汁 勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。

　　二、菜心排骨湯

　　材料：菜心2根 （約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

　　做法：

　　1、排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。

　　2、菜心削除外 皮，滾刀切塊。

　　3、將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。

　　4、壓力鍋開 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。

　　三、蘿卜排骨湯

　　材料：白蘿卜一 大根、小排骨

　　做法：

　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。

　　2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5、再20分后，放鹽。

　　注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

　　四、蓮藕排骨湯

　　材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒

　　制法：

　　1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；

　　2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。

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