湯圓的家常做法

　　湯圓的家常做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　湯圓的家常做法

　　1、黑芝麻湯圓餡的做法

　　材料:黑芝麻200克、化豬油(豬油的煉制方法請看舊文,如果沒有豬油用黃油也可以)30克、細(xì)砂糖適量。

　　做法:將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機(jī)攪拌干粉的容器中打成細(xì)末,圖片用的是攪拌花生餡的圖。將打好的黑芝麻末和熔化的豬油(常溫也可)一起拌勻。將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平,冷藏成型即可。

　　2、肉湯圓餡的做法

　　主料,糯米粉 (250克) 五花肉 (100克)。

　　輔料,香蔥 (3根) 生姜 (1塊) 紫菜 (10克) 小蝦米 (20個) 水淀粉 (1湯匙)將生姜和香蔥白切成沫,蔥。五花肉去皮剁成肉餡。將肉餡加入姜蔥沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水淀粉、芝麻油拌勻腌制5分鐘。 4在糯米粉里邊攪拌邊加入溫水,揉成軟硬適中的糯米面團(tuán)。將面團(tuán)捏成小劑子。將小劑子捏成深窩形,將肉餡包在里面,封好口,小心團(tuán)成團(tuán) 7鍋內(nèi)放1湯匙食用油,用小火將半湯匙姜蔥沫炒香。 8鍋內(nèi)注入平常燒湯的水量,大火煮開,加入紫菜、小蝦米、適量熬香后加入1茶匙雞粉關(guān)火 9在碗底放入蔥花,滴幾滴芝麻油。

　　3、湯圓皮的做法

　　糯米粉用溫水和成團(tuán)。取出50克面團(tuán)放入開水中煮1分鐘后撈出,重新揉回到面團(tuán)中。揉好的光滑面團(tuán)分成2等份,其中一份加入可可粉揉勻。兩份面團(tuán)分別取一小塊,搓成長條,將兩個長條并在一起扭成麻花狀。再分成小劑子揉圓,把中間壓出小坑或者搟成圓餅即可。

　　包湯圓時,取核桃大小一塊面,放在手心里,四指在外,中指在內(nèi)將面團(tuán)捏出一個小窩后放入湯圓餡兒,然后把口捏住就做好了。煮湯圓時,一定要將水燒開后再放入湯圓,待湯圓漂起來后稍微再煮一會兒就煮熟了。

　　湯圓的吃法有哪些

　　成都賴湯圓,上世紀(jì)初簡陽人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓,因其湯圓質(zhì)好、味美,人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤,肥而不膩,糯而不粘。

　　四川心肺湯圓,四川彭水縣的風(fēng)味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐干、冬菜切碎,用豬油炒后制餡,煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。

　　食用時,再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。

　　長沙姐妹湯圓,長沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃,已有60多年歷史,由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

　　上海擂沙湯圓,上海著名小吃,已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì),將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成,其特點(diǎn)是形美色艷,豆香宜人。

　　不宜吃湯圓的人群有哪些

　　胃腸消化功能不良者:元宵是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　急性胃腸炎患者:春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞咽反射也比較遲鈍,可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉,導(dǎo)致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細(xì)嚼慢咽。

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