蒜苔家常做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：蒜苔是一種常食用的菇類(lèi)食物。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效蒜臺(tái)含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一。下面是小編為你帶來(lái)的蒜苔家常做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　蒜苔的家常做法

　　花菜這種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜我們?nèi)粘Ｉ�活中�?yīng)該多吃，那么它還能做出什么花樣來(lái)呢？下面就來(lái)看看花菜的一些做法吧！

　　蒜苔炒肉

　　食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個(gè)，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙

　　做法：

　　1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。

　　2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

　　3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。

　　4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

　　重點(diǎn)提示：

　　1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

　　2.擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。

　　糖醋蒜苔

　　食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

　　做法：

　　1.將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。

　　2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。

　　3.每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天10天后即為成品。

　　蒜苔煎豬柳

　　食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿卜片各數(shù)片、XO醬2匙

　　做法：

　　1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

　　2.蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。

　　3.爆香姜片放入豬柳兩邊煎香。 ...

　　蒜苔怎么做好吃

　　蒜苔是一道美味的菜肴，蒜苔怎么做好吃？首先應(yīng)該選擇新鮮粗細(xì)適中的蒜苔，我們?cè)谧龅臅r(shí)候需要的材料也要比較多，這樣才能讓它的味道更加精美，下面就讓我們來(lái)準(zhǔn)備食材，開(kāi)始動(dòng)手吧！

　　肉片燜炒蒜苔

　　食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。

　　做法：

　　1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜切末。

　　2.豬肉切成小肉片待用。

　　3.將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生。

　　4.入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后，移至微火上燜透。

　　5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。

　　要領(lǐng)：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

　　蒜苔雞翅

　　食材：蒜苔一小捆、雞翅10個(gè)左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許

　　做法：

　　1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段；

　　2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時(shí)左右；

　　3、此時(shí)將蒜苔洗凈切段備用；

　　4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出；

　　5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

　　蠔油蒜苔牛肉

　　食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段

　　做法：

　　蒜苔的烹飪技巧

　　好的烹飪技巧可以讓蒜苔美味的同時(shí)食療效果更顯著。下面就給大家介紹幾道美味蒜臺(tái)的烹飪技巧吧。

　　肉片燜炒蒜苔

　　食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。

　　做法：

　　1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜切末。

　　2.豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生，加入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后。

　　3.移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。

　　要領(lǐng)：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

　　蒜苔雞翅

　　食材：蒜苔一小捆、雞翅10個(gè)左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許

　　做法：

　　1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段。

　　2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時(shí)左右。

　　3、此時(shí)將蒜苔洗凈切段備用。

　　4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出。

　　5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

　　蠔油蒜苔牛肉

　　食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段

　　做法：

　　1.龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細(xì)粒。

　　2.姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中煮后撈出，用精鹽、味精、麻油拌勻以上味。 ...

　　蒜苔怎么貯存

　　蒜苔是一道美味的菜肴，它的的營(yíng)養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。青翠可口的蒜苔如若貯存方式不對(duì)，也會(huì)變質(zhì)，影響口感。那么蒜苔怎么貯存呢？

　　有三種貯存方式可供選擇：

　　一是用普通塑料袋貯藏。

　　二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量?jī)?chǔ)存。

　　三是薄膜大帳貯藏，也是大量?jī)?chǔ)存的有效方法。

　　孕婦可以吃蒜苔嗎

　　蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苔是蒜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖。蒜苔美味可口，是男女老少都十分喜愛(ài)的一道佳肴，孕婦在懷孕期間需分注意飲食，孕婦可以吃蒜苔嗎？

　　可以，據(jù)《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對(duì)流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病，有很好的預(yù)防作用。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。吃的時(shí)候要適量。吃蒜苗對(duì)懷孕是沒(méi)什么影響的，你可以放心。另外，孕期要注意多種營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，才更利于寶寶的健康成長(zhǎng)，要各類(lèi)果蔬均衡攝入。

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