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青椒炒肉家常做法大全
青椒怎樣做好吃？青椒炒肉絲是一道經(jīng)典的家常下飯菜，味道清香味美，吃著特別下飯，這道菜肴怎樣做好吃？下面是小編整理的青椒炒肉家常做法大全，一起來看看吧！
青椒炒肉做法一
主料：瘦肉 青椒 紅椒
輔料：水淀粉
制作步驟：
1.青椒紅椒切半去籽洗凈備用
2.將青椒紅椒分別切成菱形
3.瘦肉切薄片備用
4.將適量生抽放入切好的瘦肉中
5.再放適量的鹽，和少許淀粉
6.用筷子拌均勻腌制10分鐘備用
7.鍋中加油燒熱，下姜片煸香
8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色
9.把切好的青椒、紅椒一塊放入鍋中炒至肉熟
10.放少許白糖調(diào)出鮮味
11.再放適量鹽
12.倒入適量生抽調(diào)味
13.最后用少許水淀粉淋芡即可裝盤
青椒炒肉做法二
青椒：2個
里脊肉：300g
配料
食用油、鹽、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、糖
- Step 1 -
▲先將里脊肉切片，然后改刀切絲。
- Step 2 -
▲切好后腌制一下，放入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，腌制10分鐘；
- Step 3 -
▲青椒切開，去蒂，切成像肉絲大小的絲；
- Step 4 -
▲里脊肉腌制10分鐘后，加1勺水，用手抓勻，再加1勺淀粉抓勻，這樣能讓肉更水嫩，最后放半勺芝麻油，半勺菜籽油用手抓勻，防止肉絲炒的時候粘連；
- Step 5 -
鍋熱后放1勺油，放入青椒絲，翻炒變軟后盛出；
再放2勺油，放入蒜片爆香
放入肉絲大火滑炒
肉絲變色后放入青椒絲
▲加1小勺鹽，半勺糖，翻炒均勻，最后加1勺水淀粉勾芡，翻炒幾下后就完成啦；
- Step 6 -
▲里脊肉很容易炒老，所以要先炒青椒，炒肉時要大火快炒，這樣做出的肉絲，特別滑嫩，有時間不妨一試哦。
青椒炒肉做法
做法一
食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。
調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
制作步驟：
1.青椒洗凈切成3厘米長的細(xì)絲,放入鹽腌漬片刻。
2.花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3.把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。
4.炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5.再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺
制作步驟：
1、將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗干凈，切好。
3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。
做法三
食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。
制作步驟：
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。
做法四
食材：主料：青椒、豬里脊肉
輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
1.青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用
2.肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴
3.拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看
4.油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了
5.看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散
6.把肉絲盛起，鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒
7.加入一勺鹽，再炒
8.放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)
9.倒入先前炒好的肉絲
10.加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了
11.肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人
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