番茄沙丁魚的家常做法

　　番茄沙丁魚的家常做法

　　做法1：

　　主料：沙丁魚1條，玉米1湯勺，青豆1湯勺，番茄1個

　　輔料：生粉，油，料酒，姜蔥糖，番茄醬，胡椒粉

　　步驟

　　1、將洗凈的沙丁魚每面背上劃上兩刀，用鹽、料酒和姜片涂抹均勻腌制十分鐘。

　　2、在瀝干水分的魚的兩面都拍上生粉。

　　3、將洗凈的`番茄切塊放入容器中，用攪打器打成碎末。

　　4、燒熱鍋，放入適量的油，將腌制魚片的姜片先放入里面炸一下。

　　5、撈起姜片后，將魚放入其中煎一下。

　　6、不要急于翻面，快炸好后輕輕晃動下鍋，如果魚也能跟著動，就表示魚的煎好了，再翻面。

　　7、待兩面煎至金黃色后撈出。

　　8、用鍋中還剩余油，爆香蔥末和姜末。

　　9、爆香后加入打碎的番茄和加入適量番茄醬。

　　10、加入糖、鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　11、再將煎好的魚放入其中。

　　12、一起煮上6-7分鐘，注意不停的將番茄汁用鍋鏟澆在魚上，中間翻個面，最后出鍋時加入適量的青豆和甜玉米粒，煮一下后盛入盤中。

　　做法2：

　　番茄2個，沙丁魚5條，番茄醬150ml，黃酒2湯匙(30ml)，蔥10g，姜10g，蒜5瓣，綿白糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

　　步驟

　　1、把沙丁魚洗凈，去刺片成片，瀝干水，放入一只盆里，番茄洗凈切塊，姜切片，蔥切大段備用。

　　2、沙丁魚片放入一只盆里，再入黃酒，放入姜片，加入一點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），腌制一會，這樣可以去腥，還可以更有味道。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋上鍋蓋，小火燉一會，調(diào)入鹽盛出備用。

　　4、在炒鍋中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄醬，再把燉好的番茄湯倒進去一起煮，放入大段的蔥，調(diào)入綿白糖，煮開后再小火燉。

　　5、湯燉到比較濃時，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片放入番茄湯里，大火煮，待魚片變色后，調(diào)成小火煮3-5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

　　做法3：

　　沙丁魚2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，淀粉適量，白胡椒粉適量

　　步驟

　　1、沙丁魚化凍后，刮去魚鱗，清洗干凈，瀝干水分；番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎

　　2、在沙丁魚表面涂薄薄沾一層淀粉

　　3、鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚塊，小火煎

　　4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好后盛入盤中

　　5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味

　　6、倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸

　　7、煮至湯汁變稠，調(diào)入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可

　　8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的沙丁魚上即可

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