情人節(jié)甜蜜自制升溫美味甜點

　　今天是西方情人節(jié)，很多情侶都會為對方準(zhǔn)備上一些美食慶祝，為了契合情人節(jié)“甜蜜”、“浪漫”的氣氛，今天和大家分享的是7款美味的甜點。

　　1、法式焦糖布丁

　　【材料】

　　蛋黃3個，淡奶油225g，牛奶75g，砂糖20g

　　【做法】

　　1 ）將淡奶油、牛奶、砂糖放入奶鍋中，小火加熱，直至砂糖完全融化。關(guān)火晾涼待用。

　　2） 三個蛋黃攪拌均勻，晾涼后的液體1緩慢加入蛋黃中，拌勻。

　　3）過篩，去出氣泡和蛋黃固體，烤出的布丁更嫩滑。

　　4）烤箱預(yù)熱，將過篩后的液體2倒入容器中，放烤盤上�？颈P加半寸深的水，入烤箱。

　　5）170度烤25—30分鐘，觀察布丁表面出現(xiàn)焦糖色即可。

　　2、草莓果凍

　　【材料】草莓10個，魚膠片3片，清水250ml，白糖適量

　　【做法】

　　1）用手把魚膠片掰成小塊放到100ML水里泡軟后，隔熱水蒸化成魚膠片液；草莓取8個切成丁。

　　2）取一煮奶鍋，倒入150ML水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然后撈出草莓渣。

　　3）把魚膠片液緩緩倒入奶鍋里，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解。

　　4）把魚膠片液、調(diào)好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去。

　　5）把過濾后的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進(jìn)冰箱冷藏2-3個小時，即可。

　　3、巧克力慕斯杯

　　【材料】巧克力蛋糕2片、吉利丁片2片、糖15g、淡奶油100ML、純可可粉8克、檸檬汁1小匙

　　【做法】

　　1）吉利丁片用涼水泡軟，撈出瀝干多余水分，隔熱水溶化成液態(tài)，加檸檬汁拌勻待用；淡奶油分次加糖打至6-7成發(fā)，即明顯膨脹，但還有流動性；純可可粉用少許水溶化，和打發(fā)的淡奶油一起混合均勻。

　　2）快速將融化的吉利丁片液體加入打發(fā)好的奶油中，快速攪拌均勻，成慕斯餡；杯子（或其他容器）中放入一層蛋糕坯，再倒入慕斯餡，抹平后，再加一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，表面抹平后入冰箱冷藏2小時以上。全部凝固后均勻篩上可可粉，簡單裝飾即可食用。

　　4、巧克力摩斯

　　【材料】牛奶1400克，巧克力600克，煉乳（甜，罐頭）200克，吉利丁30克，白砂糖150克。

　　【做法】

　　1）吉利丁粉加少量的冷水調(diào)勻高火6分鐘煮沸后，加入白糖充分?jǐn)嚢柚寥芑�，待冷卻后備用。巧克力沙司加鮮奶攪勻后備用。

　　2）鮮淡煉乳打至糊狀，再倒入巧克力沙司和煮好的吉利丁（磨粉狀）粉混合均勻。將成品倒于模型內(nèi)，待冷卻后放于冰箱內(nèi)凝固成型，然后再置入盤內(nèi)。將成品擠上鮮淡煉乳，再裝飾巧克力片即成。

　　5、法國馬卡龍

　　【材料】12枚的量（每枚2片）—蛋白60g，白糖30g;糖粉120g，杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g

　　【做法】

　　1）將蛋白回溫到室溫，打至起泡加入白糖，然后打到干性發(fā)泡；糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合過篩后，篩進(jìn)打好的蛋白里，拌到有均勻有光澤。

　　2）將蛋糊裝進(jìn)裱花袋，在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型，每個之間留2cm間隙，放30分鐘，表面結(jié)皮或不沾手。之后預(yù)熱烤箱，放最底一層，上下火150度先烤10分鐘，通常這個時候裙邊會出現(xiàn)；再降溫到120度烤5分鐘，并打開烤箱的風(fēng)門，這樣可以帶走濕氣、外脆內(nèi)軟；最后降溫到110度再烤5分鐘。

　　3）出爐后，用冷水在烘焙紙底下掃幾下，非常容易就取下一枚來，迫不及待的咬一口，外皮酥脆，內(nèi)芯綿軟，清新甜美齒頰留香。

　　6、巧克力熔巖蛋糕

　　【材料】香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細(xì)砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺（份量：0.24升烤碗一個）、糖粉少許

　　【做法】

　　1）材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細(xì)砂糖。用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發(fā)。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。

　　2）融化后的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒，拌勻。將面粉過篩后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。

　　3）烤碗內(nèi)壁涂抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時或以上�？鞠�200度預(yù)熱，將烤碗放入烤箱中。200度，中層，18-20分鐘左右，表面結(jié)殼、鼓起、微裂即可，出爐后表面再撒上糖粉。

　　7、水果忌廉蛋糕

　　【材料】草莓，藍(lán)莓，鮮果，酸奶，粗糧餅干，忌廉，巧克力粉

　　【做法】

　　1）草莓提前放入冰箱冷凍

　　2）鮮果加忌廉做成果昔

　　3）餅干磨成粉狀與巧克力粉混合

　　4）在盤中依次碼上餅干粉末，冰凍草莓，酸奶與藍(lán)莓

　　5）澆上一圈果昔，完成

　　在情人節(jié)的今天，為TA準(zhǔn)備一份自制的甜點，這是浪漫呢？還是甜蜜呢？當(dāng)然是幸福的味道呢~

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