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透過(guò)“筷子”看我們中國(guó)的傳統(tǒng)文化
對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，使用筷子過(guò)于習(xí)常，以至于熟視無(wú)睹。然而，筷子作為中華民族情感的載體和精神文化的傳承，在一定程度上影響著中國(guó)人的思維和行動(dòng)。下面是小編給大家整理的關(guān)于透過(guò)“筷子”看我們中國(guó)的傳統(tǒng)文化，歡迎閱讀！
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一、從筷子的起源看中國(guó)傳統(tǒng)文化
原始社會(huì)時(shí)期，我們的祖先必定經(jīng)歷過(guò)直接用雙手抓，捧而食的階段。然而，隨著進(jìn)餐工具的產(chǎn)生和不斷演變，炎黃子孫最終放棄了用手指和刀叉而形成了用筷子進(jìn)食的傳統(tǒng)，這背后隱藏著怎樣的文化背景呢？
1、吃熱食的飲食習(xí)慣
中國(guó)人的熱食習(xí)慣可謂是與生俱來(lái)的。從消化生理特征上看，謝文偉的《易經(jīng)于東方營(yíng)養(yǎng)學(xué)》就提到：現(xiàn)代解剖學(xué)發(fā)現(xiàn)，東方人和西方人的消化系統(tǒng)的細(xì)微結(jié)構(gòu)并不相同，各種消化器官之間的形態(tài)結(jié)構(gòu)與組織結(jié)構(gòu)也有差異。而東方人是偏向熱食、熟食的。因此，為了滿足這種消化生理上的需要，古人必然會(huì)利用一切條件創(chuàng)造人們所喜歡的熱食。而隨著火的發(fā)現(xiàn)和利用，先民們由于不能直接用手抓取熟食，就借助竹枝來(lái)放置和翻動(dòng)食物。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的練習(xí)也就學(xué)會(huì)了用竹條夾取食物的方法，于是就有了梜，即筷子的雛形。
此外，古人非�？粗丶漓牖顒�(dòng)。而在祭祀中，進(jìn)貢食物便是一項(xiàng)重要內(nèi)容。又因?yàn)樗麄冋J(rèn)為鬼神主要是吸收食物的精華，所以在生產(chǎn)技術(shù)較為低下的時(shí)代，烹煮食物所散發(fā)的熱蒸氣無(wú)疑被視為精華的最好體現(xiàn)。這也就造成了人們視熱食為禮食的傳統(tǒng)。而熱食的普及勢(shì)必會(huì)淘汰用手直接取食的原始方法。
2、傳統(tǒng)農(nóng)耕文明
在遠(yuǎn)古時(shí)期，先民們的食物來(lái)源主要是動(dòng)物。然而古之人民皆食禽獸肉。至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足。所以人們因饑餓所迫，便轉(zhuǎn)向了吃莊稼。而三大流域適宜的地理環(huán)境和氣候條件，也使得中華民族的祖先們較早地進(jìn)入了農(nóng)耕文化形態(tài)，并獲得了穩(wěn)定的食物來(lái)源。這也就決定了中華民族文化的一個(gè)重要特色便是粒食傳統(tǒng)。
不論是黃河流域的黍稞亦或長(zhǎng)江流域的水稻，這兩種糧食都可以直接剝殼經(jīng)過(guò)烹煮后得到飯和粥。而一旦確定以飯和粥作為主食，則必不會(huì)把刀叉作為主要進(jìn)餐工具。另外，受農(nóng)耕文化的影響，羹成為古代先人的主要菜色。而羹湯中的菜肴不僅不便于直接用手抓，更無(wú)法用刀叉切取，于是用兩根小木棍去夾就變得水到渠成了。
3、瓷飯碗的使用
中國(guó)古代陶盌發(fā)現(xiàn)于新石器時(shí)代中期的屈家?guī)X文化遺址中，瓷盌則發(fā)現(xiàn)于漢代遺址中。而根據(jù)《說(shuō)文》的解釋，盌就是飯器。后來(lái)被寫作碗�？梢哉f(shuō)，飯碗作為盛食物的工具很早就產(chǎn)生了。然而飯碗不止局限于盛放的功能，還可以作為進(jìn)食的輔助工具使用。而隨著瓷的發(fā)明，碗壁的厚度也大大降低了，更加方便人們以口就碗啜飲。從而彌補(bǔ)了筷子不便獲取流質(zhì)食物的不足，使其與筷子的配合更為天衣無(wú)縫。而筷子也逐漸成為中華民族的傳統(tǒng)文化符號(hào)。
二、從筷子的得名看中國(guó)傳統(tǒng)文化
筷子的得名還經(jīng)歷了由箸到筷再定為筷子三個(gè)階段的演變過(guò)程，在這種命名的變遷中，我們同樣可以感受到其中的傳統(tǒng)文化氣息。
早期的筷子被稱為箸，目前找到的最早提出著的典籍是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《韓非子喻老》中的昔者，紂為象箸箕子怖。而箸這個(gè)名稱也被一直沿襲下來(lái)。直到明代，箸改名為筷。明代陸容的《菽園雜記》中記載：民間諱俗，各處有之，而無(wú)中為甚。從箸改為筷的變化中我們可以看到，避諱文化與我們的生活是緊密相關(guān)并影響著人們的生活。此外，中國(guó)人的民族心理崇尚偶數(shù)。因此，又在筷后面加上了子這一后綴，最終命名為筷子，使之更符合中國(guó)人的心理期待。
三、從筷子的外觀看中國(guó)傳統(tǒng)文化
其實(shí)，筷子作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的表征性符號(hào)從它的外觀就可見一斑。首先，首方足圓便是筷子最普遍的造型。而圓和方更是中華民族的傳統(tǒng)造型，筷子這種方圓兼并的外觀無(wú)疑是中國(guó)人這種傳統(tǒng)造型觀念和審美趣味的絕佳體現(xiàn)，也和中國(guó)傳統(tǒng)文化中早已存在的天圓地方、天人合一的宇宙觀和人生觀交相呼應(yīng)。
其次，從筷子的外型所呈現(xiàn)出來(lái)的直、齊的特點(diǎn)來(lái)看，筷子不僅具有科學(xué)性，更是一種民族精神的體現(xiàn)。眾所周知，筷子一定要直，不然就難以?shī)A取食物。而這種直也符合中華民族寧折不屈的精神內(nèi)涵。因此，帝王常常用貴重的筷子作為賞賜嘉獎(jiǎng)臣子。古書上就有唐玄宗賜箸的故事，所賜之物，非賜汝金，蓋賜卿之筯，表卿之直也。此外，筷子還蘊(yùn)含著中國(guó)人崇尚協(xié)作、重視配合的特性。而筷子成雙成對(duì)的形態(tài)就對(duì)此有所體現(xiàn)。我們知道，單只筷子的功用是有限的。然而一旦把兩只筷子放在一起配合使用，它就成了人類手指的延伸，手能做到的幾乎它都能做到。所以，學(xué)會(huì)如何協(xié)調(diào)兩只筷子使其合作默契就顯得尤為重要。
四、從筷子的使用看中國(guó)傳統(tǒng)文化
筷子的使用也反映了中國(guó)人的民族性格和價(jià)值取向。羅蘭巴特爾在《符號(hào)帝國(guó)》中這樣描述筷子：食物不再成為人們暴力之下的獵物，而是成為和諧地被傳送的物質(zhì)。他稱筷子與刀叉相比，有一種母性的溫柔，因?yàn)榭曜硬磺小⒉蛔�、不毀、不穿是在移�?dòng)一個(gè)嬰兒時(shí)所表現(xiàn)出的那種謹(jǐn)慎的動(dòng)作，它是一種力量，而非一種沖動(dòng)的確，與西方人在餐桌上使用刀叉切割未完全熟透的肉食所表現(xiàn)出來(lái)的暴虐和張狂相比，東方人溫文爾雅地使用筷子夾取熟食，確實(shí)要顯得內(nèi)斂和含蓄。由此也可以看出，筷子隱含的中華民族傳統(tǒng)的和為貴的意蘊(yùn)。
此外，蔡元培先生曾對(duì)筷子和刀叉做過(guò)如下評(píng)述：中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代也曾使用過(guò)刀叉進(jìn)食，不過(guò)我們民族是一個(gè)熱愛和平的禮儀之邦，總覺得刀叉是戰(zhàn)爭(zhēng)武器，進(jìn)食時(shí)用它未免太不雅觀，所以早在商周時(shí)代就改用箸，世代相傳至今，中國(guó)人皆以用筷子為榮。中國(guó)古代對(duì)禮的重視是毋庸置疑的，對(duì)于筷子的使用也存在諸多規(guī)范和禁忌。如不能將筷子長(zhǎng)短不齊的放在餐桌上，這是不吉利的；不能將筷子直插在食物中，因?yàn)橹挥性诠┓钏勒邥r(shí)才會(huì)那樣做；此外，做客時(shí)，只有主人先動(dòng)筷，客人才能動(dòng)筷；用餐時(shí)，用筷子在盤子里翻挑也是不禮貌的這諸多的禮儀禁忌正是中國(guó)作為禮儀之邦重禮的體現(xiàn)。
結(jié)語(yǔ)
可以說(shuō)，筷子不僅僅是餐具，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表。它作為人類文明的產(chǎn)物，承載了中華民族傳統(tǒng)的文化心理和價(jià)值取向。然而，我們也要看到當(dāng)今社會(huì)一次性碗筷帶來(lái)的污染問(wèn)題，讓筷子文化的繼承與發(fā)展受到了挑戰(zhàn)。因此，如何發(fā)揚(yáng)筷子文化，從而讓中國(guó)傳統(tǒng)文化走出國(guó)門成為我們每一個(gè)中國(guó)人都應(yīng)該深思的問(wèn)題。
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一、筷子最早的起源
1、美麗的傳說(shuō)
大家都知道，我們中國(guó)是筷子的發(fā)源地，這種工具作為世界東方文明的產(chǎn)物之一，承載了東方，乃至整個(gè)人類飲食社會(huì)文化，以至于影響到了包括日本、韓國(guó)在內(nèi)的諸多國(guó)家。
筷子看上去十分普通，卻能夠利用五根手指完成對(duì)菜品的夾、挑、撈、攪等動(dòng)作，堪稱世界食具一絕，曾經(jīng)有學(xué)者說(shuō)過(guò)，筷子是中華文明的重要組成部分，是古老東方文化的集中體現(xiàn)，也可稱之為中國(guó)的“第五大發(fā)明”，那么筷子是怎么出現(xiàn)的呢？
根據(jù)《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》的釋義，筷子是指放在手指中夾取食物的細(xì)長(zhǎng)型條棍，多用作餐具，材料為竹木或者金屬，至于它是誰(shuí)發(fā)明出來(lái)的，史書上沒有記載，但是卻流傳著很多十分美麗的神話傳說(shuō)。
比如神鳥為搭救姜子牙使用了竹條，后來(lái)演變成了筷子，還有商紂王為了討得寵妃妲己的高興，用玉簪夾取食物親自喂食，再比如大禹治水的時(shí)候三過(guò)家門而不入，只是順手用樹枝夾取大鍋中的肉食聊表思念之情，后來(lái)人們根據(jù)這個(gè)原理研發(fā)出了筷子等等。
當(dāng)然了，這些都是民間的故事傳說(shuō)，并不能拿來(lái)作為筷子產(chǎn)生的證據(jù)，但它是中國(guó)古代勞動(dòng)人民在生活實(shí)踐中的產(chǎn)物，是人們集體智慧的結(jié)晶，這一點(diǎn)毋庸置疑。
2、筷子為什么叫“筷子”
翻閱各種古籍文獻(xiàn)，我們目前可知的是，筷子原來(lái)的名稱并非“筷”，而是“箸”，“筷”這個(gè)稱謂的使用，有史可尋是到了明代，當(dāng)時(shí)的學(xué)者陸容在著作《菽園雜記》中記載，大體意思就是古人們避諱的習(xí)慣常常有。
尤其是吳中地區(qū)的人們很注意這件事，因?yàn)椤绑纭焙汀白 笔且粋�(gè)讀音，在當(dāng)?shù)赜小胺钡囊馑迹瑢?duì)于常年在水面上生活和工作的吳人來(lái)說(shuō)不是太吉利，于是把“箸”改成了“快兒”，取讓船快行，一帆風(fēng)順的意思。
后來(lái)由于筷子大都是由竹子制作而成，又在“快”字的上面加了“竹”字頭，于是就有了現(xiàn)在“筷子”的叫法。
二、小筷子有大學(xué)問(wèn)
1、形狀與材質(zhì)研究
我們國(guó)人使用的筷子一般都是圓柱形的，即頭部圓形，尾部方形，有“天圓地方”之意，相比東亞各國(guó)的筷子，在長(zhǎng)度上也要略多出一些，一般為27公分上下，這和我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化有很大的關(guān)系。
眾所周知，我們中國(guó)人吃飯是圍桌的，親朋好友們歡聚一堂，一邊吃飯一邊聊天，十分的愜意，當(dāng)有菜肴呈上來(lái)的時(shí)候，就會(huì)擺放在圓桌的中間，需要每個(gè)人用筷子去夾取。
可有些菜肴距離較遠(yuǎn)，或者在桌面的正中央，坐著是夠不到的，需要起身，礙于古代餐桌上的禮儀文化，大多數(shù)人是不會(huì)這么做的，因此筷子就被改良，延長(zhǎng)了其長(zhǎng)度，以便夾取的范圍更廣。
相比之下，日本、韓國(guó)等國(guó)家在飲食習(xí)慣上多采用分餐制，每個(gè)人面前都擺有分量和數(shù)量差不多的菜肴，各取其便，因此筷子就不用太長(zhǎng)。
我們中國(guó)的筷子在材質(zhì)上也很有講究，古代的時(shí)候多以竹子、木頭，統(tǒng)治階級(jí)還會(huì)使用珍貴的象牙、金銀、琥珀、玉石等材料來(lái)制作。
發(fā)展到了現(xiàn)代，隨著科學(xué)健康意識(shí)的普及以及工業(yè)技藝的發(fā)展，筷子已經(jīng)出現(xiàn)金屬、合成樹脂等質(zhì)地的，廣泛被民眾應(yīng)用于日常生活中。
這里需要提一下日本，這個(gè)國(guó)家保留了我國(guó)很多古代的禮法和制度，在筷子上就有很好的體現(xiàn)，他們的筷子根據(jù)用途不同種類也很多。
比如有公筷、做菜用的大型長(zhǎng)筷、有兒童練習(xí)筷、魚類專用筷等，還有過(guò)年使用的筷子、祈福使用的筷子、茶道專用筷、工藝品筷、男性或女性專用筷等等諸多門類，很多在國(guó)內(nèi)是看不到的。
2、蘊(yùn)含的寓意
至于筷子其中蘊(yùn)含的寓意，可謂十分豐富，除了上面說(shuō)到的“筷”同“快”，有快樂、快速、順利的意思之外，筷子本身由于筆直堅(jiān)硬，也被歷代文人賦予了剛直、正派、正氣凜然、寧死不屈等意義。
同時(shí)，在我們吃飯的時(shí)候，筷子但凡使用必定是兩根一起，否則只有一根，即便是材質(zhì)再出色，也難成就什么事情。
根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，古人還把筷子看作是團(tuán)結(jié)友好的象征，常常被老師或者父母拿來(lái)教育下一代要有團(tuán)隊(duì)精神，不可仗著自己有能力便有恃無(wú)恐，單打獨(dú)斗，這樣是很難成才的。
此外，在國(guó)內(nèi)不同的地方，根據(jù)風(fēng)俗的變化，筷子本身蘊(yùn)含的寓意也不盡是相同，比如在有些地區(qū)，當(dāng)青年男女新婚大喜的時(shí)候，長(zhǎng)輩就會(huì)送上一雙筷子，意為“珠聯(lián)璧合”、“早生貴子”。
還有一些人在談對(duì)象的時(shí)候，也會(huì)互送筷子，表示“永不分開”，送給朋友，比喻“和睦相處”、“平等友愛”，送給上了歲數(shù)的長(zhǎng)輩，取“筷”同“快樂”的意思，希望老人永遠(yuǎn)快樂，萬(wàn)壽無(wú)疆等等。
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