寧波的端午節(jié)習(xí)俗要吃什么

　　寧波諺語(yǔ)有：“五月端午晴，爛草刮地塍。五月端午落，燥谷燥草好進(jìn)屋”。寧波人過(guò)端午，有很多當(dāng)?shù)氐奶厣��?xí)俗。雖然有些習(xí)俗隨著時(shí)間已經(jīng)慢慢的被遺忘，但有些習(xí)俗現(xiàn)在仍然存在。本期小編帶大家了解寧波端午節(jié)的習(xí)俗。端午節(jié)主要吃什么呢？

　　“五月白糖揾粽子”

　　如今一年四季都可吃到粽子，吃粽子似乎不再是端午節(jié)的專(zhuān)利了。可是，裹粽子、吃粽子、互贈(zèng)粽子一直是寧波最有代表性的端午習(xí)俗。寧波民謠《十二月節(jié)氣歌》中有“五月白糖揾粽子，六月橋頭搖扇子”，還有“酒入雄黃粽子香，要嘗味道到端陽(yáng)”的說(shuō)法。寧海的《節(jié)俗謠》唱道：“清明吃艾草，四月八日吃柴腦（烏飯麻糍），端午筍殼包，六月六嘗新吃麥糕……”說(shuō)明吃粽子是端午食俗。寧波老話(huà)講“吃過(guò)端五粽，還要凍三凍”，或者說(shuō)“吃過(guò)端五粽，棉襖勿可送”，意思是吃了端午粽子，還有較冷的天氣，要注意保暖。

　　寧波人包的粽子與別處不同，寧波箬殼粽用的是老黃箬殼（毛竹殼）或用青竹殼，不像別處用蘆葦葉、菰葉（茭白葉）、芭蕉葉等裹扎；寧波粽子是稠粘適口的堿水糯米粽，不同于其他地方的白粽子；寧波粽子包扎成棱角分明的四角枕頭形，不同于別處的三角形、五角形、六角形；寧波粽子以糯米粽為主，不同于別處以高粱米、黃黏米、粘玉米等裹的。寧波粽子品種花樣繁多，有堿水粽、赤豆粽、綠豆粽、豇豆粽、紅棗粽等素粽，也有火腿等葷餡料。

　　粽子煮熟后，剝?nèi)ン铓ず蟮乃慕桥疵佐�，因堿水浸泡的緣故，晶瑩剔透猶如田黃石，清香撲鼻，蘸上少許白糖，吃起來(lái)又糯又稠。過(guò)去寧波有關(guān)端午吃粽子的“繞口令”是這樣唱的：“一只粽子四只角，解縛（音”婆“）脫殼，抲筷割角，白糖一沰（音”篤“），直噠咽落；兩只粽子八只角，解縛脫殼，抲筷割角，白糖一沰，直噠咽落；三只粽子十二只角……”雖說(shuō)是計(jì)數(shù)的童謠，卻道出了寧波粽子滑溜爽口的特點(diǎn)。

　　從前端午粽子是主婦們自家裹的。寧波的巧婦們將在家中預(yù)先做好的粽子集聚一堂，供賓客觀(guān)賞品評(píng)。粽子的式樣有鴛鴦?wù)�、鳳頭、蓮船、石榴，爭(zhēng)奇斗艷，令人目不暇接。其餡有葷有素，其味有甜有咸，五味雜陳。

　　最終評(píng)定蓮船式樣為最佳，該粽長(zhǎng)約一尺許，粗如玉臂，內(nèi)摻白糯米、栗子肉、火腿、雞絲，外裹箬殼，扎以彩繩，編成“請(qǐng)嘗”、“端陽(yáng)”字樣，有棱有角，悅目動(dòng)人。入水煮熟，去箬切片，盛于瓷盆，遍嘗親友，味極鮮美。有人賦詩(shī)贊云：“未曾剝殼香盈溢，便經(jīng)入腹齒猶芳�！�

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