南瓜餅家常做法

　南瓜餅家常做法

　　原料：南瓜100g，糯米粉100g，白砂糖適量，油適量

　　做法步驟：

　　1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。（也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘）。

　　2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。

　　3、準備適量的糯米粉和白砂糖。

　　4、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，往南瓜泥里一點一點加入糯米粉。

　　5、如果面團太干可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可。

　　6、把面團分成若干小塊，揉圓后把面團壓扁。

　　7、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

　　有餡的南瓜餅做法：

　　原料：糯米粉100克，澄粉50克，南瓜100克，紅豆沙150克，白芝麻80克，黃油10克，白砂糖20克

　　做法步驟：

　　1、南瓜去皮洗凈，切成小塊放入碗中，進微波爐高火五分鐘（用蒸鍋蒸熟也一樣的），我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多。取出蒸熟的南瓜，趁熱時壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化。

　　2、加入過篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面團放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉面團時不用再加水了，要根據(jù)水分多少加入相應的糯米粉，面團不宜太干，盡量濕軟一點，否則包豆沙餡的時候會開裂。

　　3、紅豆沙搓成小球狀待用；等面團晾涼后，取一小團南瓜糯米粉，搓成球狀后再捏成圓型小窩，放入豆沙餡后像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀；再將圓球狀的餅壓扁，兩面面沾上白芝麻，再用手將白芝麻壓緊，這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。

　　4、所有面團全都做成餅狀后就可以開始剪南瓜餅了。

　　5、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

　　小貼士：

　　1、做南瓜餅也好做番薯餅也好，一定要剩熱壓成泥，熱時加入白糖和黃油，這樣可以充分溶化。

　　2、在原料中摻加澄粉，這樣出來的成品才能呈現(xiàn)亮色。

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