雞骨頭的做法大全家常

　　外面吃到的雞骨醬大都是骨頭，下面是小編給大家整理的雞骨頭的做法大全家常的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來(lái)幫助!

　　做法一：

　　材料：

　　海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿卜絲，芹菜，香菜，生姜一大塊，料酒，生姜片，雞蛋一個(gè)打散，水淀粉，2大勺胡椒粉，少許鹽

　　做法：

　　1、雞骨頭洗干凈，綽水后，放進(jìn)湯鍋，添半鍋水，放料酒、生姜片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。把肉絲啊，筋啊，都拆下來(lái)！骨頭么，當(dāng)然是毫不留情滴——扔就一個(gè)字！

　　2、雞蛋一個(gè)打散，水淀粉提前用冷水調(diào)好。

　　3、事前熬好的雞湯里先放雞肉絲，幾大片生姜，先放配菜里的海帶木耳(提前兩個(gè)小時(shí)用水發(fā)好)、豆芽，熬至豆芽的頭瓣比較酥了，放筍絲、胡蘿卜絲、芹菜，湯里調(diào)2大勺胡椒粉、少許鹽，燒至大開，水淀粉攪勻緩緩注入湯中，筷子在湯里緩緩攪動(dòng)哈，湯變粘稠時(shí)，將蛋液（手要提高一點(diǎn)）緩緩注入湯中，筷子在湯里緩緩攪動(dòng)，撒上香菜即可。

　　做法二：

　　材料：

　　雞，料酒，姜，老抽，糖，雞精，鹽

　　做法：

　　1.外面吃到的雞骨醬大都是骨頭，不過(guò)自己弄的話就用整只雞了。超市里買的雞，已經(jīng)處理好的，只要回來(lái)洗洗，切塊就行。

　　2.方法和紅燒的一樣，重點(diǎn)是要燒得濃油赤醬，一定要把汁收到很粘稠才行。

　　3.反正我是加了很多糖，到最后才放一點(diǎn)點(diǎn)鹽來(lái)中和一下。

　　做法三：

　　材料：

　　雞骨架4付，鹵汁1鍋，蒜4個(gè)，干辣椒半杯，香菜適量，花椒粉1大匙，炒香白芝麻適量

　　調(diào)味料：小茴香適量，白醋2大匙，鹽半小匙，辣椒粉適量

　　做法：

　　1.先將雞骨架放入滾水中汆燙后，放入冷水中漂涼并用手拆除筋膜內(nèi)臟，再放入煮滾的鹵汁中鹵約30分鐘后，熄火浸泡至涼備用。

　　2.取一個(gè)碗，放入蒜泥、1杯冷開水和白醋調(diào)勻成蒜水備用。

　　3.起一干鍋，先放入干辣椒片以小火炒香，再加入花椒粉干炒混合均勻呈現(xiàn)褐色時(shí)，加入1杯油拌勻，再熄火盛出成為辣椒油備用。

　　4.取一個(gè)盆子，放入白芝麻以瓶子敲裂后，放入剝成塊狀的雞骨，再淋上1大匙蒜水、少許小茴香、辣椒油、辣椒粉和香菜末充分拌勻即可盛盤完成今天的這一道馬六拌雞骨了。

　　雞骨草舒肝湯

　　材料：雞骨草15克，蜜棗10克，陳皮1個(gè)，豬瘦肉300克，鹽、雞粉各適量。

　　制作過(guò)程：

　　1、將雞骨草、陳皮、蜜棗洗干凈，瘦肉洗凈，切塊。

　　2、鍋內(nèi)燒水，水開后放入瘦肉焯水，再撈出洗凈。

　　3、將蜜棗、瘦肉、陳皮一起放入煲內(nèi)，加入清水適量，用猛火煲至水滾后改用中火煲90分鐘，調(diào)味即可。此湯有清利濕熱，消炎，養(yǎng)肝的食療功效。

　　豬橫利雞骨草湯

　　材料：豬橫利，雞骨草，姜片，蜜棗

　　做法：把材料洗凈，然后一起倒入煲內(nèi)，加適量的水，煲2小時(shí)左右，加少許鹽，可飲用。

　　雞蛋雞骨草湯

　　材料：雞蛋2個(gè)、雞骨草30克、山梔根30克、瘦豬肉50克。

　　做法：幾味共煮，蛋熟后去殼再煮，1小時(shí)后，取湯飲之，食肉、蛋。雞蛋、瘦豬肉益氣養(yǎng)陰，雞骨草舒肝止痛，山梔根清肝解毒。幾味同用。養(yǎng)肝陰，清肝熱，用于治慢性肝炎具有肝區(qū)痛、煩熱、尿黃、疲倦者。

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