豬皮的家常做法

　　導(dǎo)語“”豬皮是一種蛋白質(zhì)含量非常豐富的肉制品原料，它含有的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，因此豬皮制作的菜肴受到了很多人的歡迎。那么人們一般是烹飪豬皮的呢？小編馬上為大家?guī)�來豬皮的做法。

　　烤豬皮

　　主料：豬皮400g

　　輔料：大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量

　　做法：

　　1、將豬皮洗好，刮掉上面多余的毛

　　2、放到開水中焯一下。

　　3、撈出來，略涼的時(shí)候，刮去上面多余的肥肉。

　　4、蔥、姜、大蒜切好。

　　5、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進(jìn)去，放入蔥、姜、大蒜。

　　6、放入花椒。放入料酒煮熟。

　　7、煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。

　　8、將豬皮切成條或塊。

　　9、碗中放入烤肉醬。放入鹽，混和均勻。放入切好的豬皮。用手抓勻。腌制十分鐘。

　　10、將豬皮依次串到竹簽上。

　　11、放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩余的料汁，再刷到豬皮上。

　　12、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。

　　13、烤箱預(yù)熱，180度烤十分鐘左右。

　　青椒肉皮

　　用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許

　　做法：

　　1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。 ...

　　豬皮的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬皮就是豬的皮膚，用它制作出來的肉制品不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)我們有著很好的保健作用哦。想知道豬皮究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎？那就趕緊過來圍觀一下吧。

　　豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。另外，膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

　　豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

　　值得注意的是，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，因此我們可以知道，豬皮的營養(yǎng)價(jià)值更為高，但是相較豬肉而言，吃多了不用擔(dān)心發(fā)胖，真是兩全其美的事情。

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