豬皮凍的家常做法

　　沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享豬皮不要再扔了，教你5種家常豬皮凍的做法，Q彈細(xì)嫩無腥味，下面是小編精心整理的豬皮凍的家常做法，歡迎閱讀與收藏。

　　豬皮凍的家常做法

　　1、做豬皮凍要切豬皮

　　生豬皮，洗凈，切長段。

　　2、做豬皮凍要煮熟豬皮

　　豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關(guān)火。一般是煮5分鐘。

　　3、做豬皮凍要刮凈油脂

　　把豬皮晾涼，取出豬皮把上面剩余殘余的豬毛用刀刮掉，一定刮干凈，在用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。

　　4、做豬皮凍要用料包

　　然后把刮干凈的豬皮切成細(xì)絲 ，在把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。

　　5、做豬皮凍要再煮

　　鍋里重新加清水，水不能太多剛沒過豬皮就可以，在把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1-1.5小時(shí)，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

　　6、做豬皮凍要放冷卻

　　等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。

　　7、做豬皮凍要調(diào)料

　　倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。一盤好吃的豬皮凍就出爐了。吃肉凍的方法個(gè)人都不同，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。

　　做豬皮凍需注意什么

　　1、做豬皮凍注意除腥臊味

　　豬皮腥臊味方法:一些豬皮腥臊味比較重，要想食用豬皮來進(jìn)補(bǔ)膠原蛋白，就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火燒是很有效的去腥方法，把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒，直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味，也可以燒去刮不掉的豬毛，且燒熟透的豬皮也容易切�；馃�熟透的豬皮，刷洗干凈即可進(jìn)入烹飪程序了，無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。

　　2、做豬皮凍注意除干凈毛

　　清理豬毛方法:找一粒稻谷，一定要帶外殼的谷子哦。一般農(nóng)村家里都比較容易得到。把稻谷放在有毛毛的豬皮上。用手拿著稻谷緊挨著豬皮，把豬毛緊緊夾在中間。手稍微用力往外拔，豬毛就很容易掉下來了。拔完一根毛，在用相同的方法拔出其他的豬毛，一直到拔完為止。因?yàn)榈竟鹊耐鈿ど厦骈L有讓人難以察覺的小毛毛，利用它和豬皮之間的摩擦可以固定住豬毛，不讓它隨便亂倒，這樣就可以輕松的把豬毛拔起來。

　　3、做豬皮凍注意刮干凈油脂

　　刮油脂方法:在刮肉皮的油脂時(shí)，可以刮一次用熱水沖洗一次。然后重復(fù)兩次這個(gè)過程。

　　4、做豬皮凍注意比例

　　煮肉皮凍，食材和調(diào)料的比例要清楚，不然生抽和老抽放多了，成品容易發(fā)黑。

　　豬皮凍的價(jià)值

　　1、改善機(jī)體生理功能價(jià)值

　　加強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　2、美容養(yǎng)顏價(jià)值

　　豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。

　　3、清熱利咽價(jià)值

　　味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。

　　4、抗癌價(jià)值

　　由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

　　豬皮凍的做法

　　第一種豬皮凍做法

　　材料

　　豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、姜片8克、八角1個(gè)、花椒5-8粒、生抽一點(diǎn)點(diǎn)、鹽適量～

　　1、豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷后立刻撈出，不要煮太久。

　　2、用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個(gè)要有耐心哦，有點(diǎn)費(fèi)功夫。

　　3、清水、花椒、蔥姜、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內(nèi)煮沸～

　　4、煮好的料水挑除蔥姜、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切成小塊或小條一同放入～

　　5：用蓋子將盆蓋上，家里沒有蓋子的可以用保鮮膜代替，然后戳幾個(gè)小洞。

　　6：上鍋蒸制至少一小時(shí)，蒸好后取出，放至涼后冷藏不低于12小時(shí)即可切塊食用了～。

　　第二種皮凍做法

　　食材：豬皮500g

　　做法：

　　1、豬皮冷水下鍋，加入一大勺料酒，幾片姜片煮3-5分鐘。

　　2、撈出豬皮用刀刮去表面油脂，切成細(xì)條后多清洗幾遍。

　　3、另起鍋加入3大碗水，放入豬皮絲，蔥段，姜片，八角，花椒，鹽，大火燒開，小火煮50分鐘，煮至豬皮軟爛即可關(guān)火。

　　4、撈出香料，加入2勺生抽調(diào)色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。

　　第三種皮凍做法

　　材料

　　豬肉皮500克，清水1500克，蔥段，姜片，八角，花椒，食鹽。

　　1、蔥姜八角，花椒放入料包。豬肉皮加蔥姜，料酒焯水5分鐘后撈出，待不燙手時(shí)用刀剔除上面的油脂，一定要剃得干凈。

　　2、再將肉皮切成小條，2大勺食鹽清水反復(fù)揉搓幾遍。油脂揉沒了就可以了。

　　3、將肉皮和清水放入鍋中，加入食鹽和料包大火燒開改中小火，煮2小時(shí)左右（高壓鍋也可以）

　　4、關(guān)火后撈出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

　　第四種皮凍做法

　　食材：

　　豬皮 500克

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好食材，將豬皮放入鍋中，加涼水沒過豬皮，放入蔥，姜，倒入料酒，開中火將豬皮焯水去腥，煮開后三分鐘將豬皮撈出

　　2、刮去豬皮內(nèi)部多余油脂，去除油脂后將豬皮改刀切絲 再次倒入料酒，放少許小蘇打，將豬皮用手抓洗揉搓再次去除一下豬皮的腥味，然后用清水沖洗干凈

　　3、將洗干凈的豬皮放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中倒入三倍的水，放兩片姜，兩段蔥，半粒八角，幾�；ń罚�放入高壓鍋中蒸四十分鐘，也可以放蒸鍋中蒸 蒸好后撈出調(diào)料，將熬好的皮凍倒入一個(gè)方形的容器中，這樣為了以后切塊漂亮，放入冰箱冷藏一夜

　　4、第二天將冷藏好的皮凍取出切片裝入盤中，取一小碗放入辣椒面，芝麻，澆上熱油，倒入醬油，蠔油，放鹽 ，雞粉，將調(diào)好的料汁澆在皮凍上即可

　　第五種皮凍做法

　　準(zhǔn)備食材：豬肉皮若干、豬肉、蔥姜蒜、八角、香菜、醬油、辣椒面、白芝麻、花生碎

　　制作步驟

　　1、將豬皮去油脂冷水下鍋放入八角、姜在鍋中煮十五分鐘左右 豬肉切塊放入高壓鍋壓15分鐘

　　2、豬皮煮好后晾涼 去除肥肉和豬毛（注意豬皮上的毛一定要拔干凈）豬肉壓好后撕成條

　　3、豬皮切條 撕好的豬肉放在豬皮上放入盆中 把整盆放入鍋中 水和豬皮2:1的比例 先文火煮20分鐘再小火煮50分鐘 煮好后放涼 封上保鮮膜放入冰箱 第二天就可以吃啦

　　4、把蔥蒜倒入辣椒面和芝麻中 澆入熱油 攪拌均勻 倒入醬油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 澆在皮凍上超好吃了

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