魚加面的做法大全家常

　　魚加面的做法大全家常，以下就是小編整理的魚加面的做法，一起來看看吧！

　　魚加面的做法1

　　1 魚切塊，用胡椒粉鹽，腌漬十分鐘

　　2 面糊根據(jù)自己愛好，喜歡魚身上很厚的面，就調(diào)稠一些，喜歡魚比較香，就稀一些。根據(jù)喜好還可以加雞蛋和泡打粉，

　　3油鍋炸，油溫要稍微高點(diǎn)下去，不容易脫糊。炸老點(diǎn)也好吃，嫩點(diǎn)紅燒或者醬燒的時(shí)候容易掉。

　　魚加面的做法2

　　草魚100克、小麥面粉200克、海參（水浸）100克、魷魚(干)50克 輔料：玉蘭片、料酒、胡椒粉、植物油、醬油、姜、味精、小蔥各適量。做法：

　　1、草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，片取凈肉，斬剁成茸；

　　2、將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團(tuán)；

　　3、將水面團(tuán)揉上勁，然后搟切成魚面，備用；

　　4、 將凈瘦肉切成7 厘米長(zhǎng)的絲；

　　5、 蔥切絲，姜切末；

　　6、 水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)玉蘭片均成絲；

　　7、將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；

　　8、 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分；

　　9、鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；

　　10、 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。

　　附：肉末雞蛋蒸豆腐

　　主料：內(nèi)酯豆腐1盒

　　輔料：五花肉末適量、雞蛋3個(gè)

　　調(diào)料：香蔥、紅椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、十三香、白糖、雞精、料酒

　　做法：

　　1，內(nèi)酯豆腐撕去上面的表皮倒扣在盤中，用剪刀在四個(gè)角各剪一刀。

　　2，可以輕松取掉盒子。

　　3，用刀輕輕切成片。

　　4，3個(gè)雞蛋打散，加入涼白開水，雞蛋與水的比例為1：1.5。（可以根據(jù)盤子大小來決定雞蛋的量）

　　5，過濾掉氣泡。

　　6，倒入豆腐盤中，蓋上保鮮膜放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。

　　7，炒鍋上火加少許底油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　8，下入肉末炒散，烹料酒、加入蠔油、白糖、雞精、十三香定好味。（依個(gè)人口味加鹽，我沒有加，覺得咸味夠了。）

　　9，加入香蔥、紅椒圈炒出香味，加少許水略煮。

　　10，淋少許水淀粉勾芡。

　　11，最后把炒好的肉末澆到蒸好的雞蛋豆腐上即可。

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