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掛面的家常做法
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。那么,掛面的做法有哪些呢?掛面的熱量是怎樣的?掛面的功效有哪些呢?掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?掛面的適宜人群是怎樣的?掛面的食用禁忌有哪些呢?下面就讓小編給各位介紹介紹吧!
掛面的做法
掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食。掛面口感好、價(jià)格低、易于貯存,是人們最喜愛的面食之一。那么,掛面的做法有哪些呢?
黃魚掛面湯
材料:黃魚1條,筍1/4支,咸菜1片,掛面1人份,高湯300毫升,胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法:1、黃魚處理好后,片下兩側(cè)的魚肉,并將魚肉切成長(zhǎng)條,然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上,加入適量的食用油起鍋,用溫油將魚條拌開后撈起,鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片,與咸菜一起放入鍋中略炒,然后加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛面燙熟,撈起后放入高湯中,再加入黃魚條,轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘左右,直至面條入味即可出鍋。
番茄雞蛋掛面湯
材料:番茄1個(gè),雞蛋1個(gè),掛面1人份,菜心2棵,高湯300毫升,胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法:1、番茄洗凈,放入沸水中焯燙一下,撈出切成小塊待用。2、鍋置火上,加入適量的油燒熱后,雞蛋打成蛋液,放入鍋中翻炒數(shù)下,盛起待用。3、再次加油熱鍋,放入番茄翻炒至出汁,加入炒好的雞蛋和高湯。4、待高湯煮開后,加入掛面及菜心,煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
掛面的功效
掛面具有口感好、價(jià)格低、易于貯存等特點(diǎn),且能與多種食物搭配烹調(diào),是人們最喜愛的面食之一。那么,掛面的功效有哪些呢?
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成,經(jīng)常食用這些食物,有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗,故掛面對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
2、防癌抗癌。掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。
3、養(yǎng)胃。經(jīng)過煮沸的掛面,口感軟糯,易于被人體消化吸收,可大大減少腸胃疾病的發(fā)生,故起到養(yǎng)胃的作用。
4、預(yù)防心血管病。掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇,這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
5、緩解痛經(jīng)。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成,而這些食物對(duì)于緩解女性痛經(jīng)具有一定的作用。
6、增強(qiáng)免疫力。掛面所含的蛋白質(zhì)較多,而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。
掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
掛面是日常飲食中常見的一種食物,因其做法簡(jiǎn)單,且能與多種不同的食物搭配烹調(diào),故受到眾多人的喜愛。那么,掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
掛面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、掛面含有豐富的碳水化合物,能夠給人體提供足夠的能量。
2、掛面富含銅元素,而銅元素是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、掛面所含的蛋白質(zhì)較多,而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。
4、掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇,這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
5、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。
6、掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成,經(jīng)常食用這些食物,有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗,故掛面對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
掛面的適宜人群
掛面是一種以小麥粉添加鹽、堿和水,經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。掛面具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于消化等特點(diǎn)。那么,掛面的適宜人群是怎樣的?
通常情況下,一般人都能食用掛面,尤為適合貧血患者,腸胃道疾病患者,出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。但濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面,否則可使身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。
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