牛肉湯的家常做法

　　牛肉粳的做法大家了解嗎？朋友們，以下是小編分享的牛肉粳的做法大全，一起來閱讀參考吧！

　　一、牛肉湯的做法

　　材料：牛腱肉 500g，香蔥 2棵，香芹 50g，老姜 50g，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，料酒 2湯，白胡椒粉 1/2茶匙，地瓜粉 100g，牛骨高湯 1000ml

　　步驟：

　　1 牛腱肉順著肌肉紋理切成1cm見方的粗條。香蔥和香芹切碎，老姜切成細(xì)絲。

　　2 把牛腱肉用木棒或刀背反復(fù)拍打，一邊拍打，一邊加入少許冷水，直至肉質(zhì)松散膨脹。

　　3 經(jīng)過敲打的肉條中加入料酒、生抽、白胡椒粉和地瓜粉抓拌均勻，一邊抓拌，一邊把肉條從碗中抓起再摔回碗里。

　　4 湯鍋中注入高湯，大火燒開后逐塊下入牛肉并攪拌，使牛肉不至于粘連在一起。待牛肉飄起，湯中加入鹽，再煮5分鐘即可。盛入碗中后撒入香蔥碎、香芹碎、姜絲。

　　二、牛肉湯做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好牛肉湯的食材。

　　2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。

　　3.把牛肉冷水入鍋。

　　4.大火煮開撇去浮末。

　　5.高壓鍋加入蔥姜和調(diào)味料和牛肉湯。

　　6.再加入白酒。

　　7.然后再把牛肉放入

　　8.加蓋大火煮至20分鐘關(guān)火。

　　9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。（這部也可省略，自己隨意吧）

　　10.粉絲泡發(fā)至軟備用。

　　11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。

　　12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關(guān)火。

　　13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。

　　14.鍋置火上加熱。

　　15.這時(shí)可以把牛肉切片，香菜切碎備用。

　　16.牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調(diào)味。

　　17.再加入牛肉粉。

　　18.加一勺油辣椒。

　　19.放入粉絲煮至透明。

　　20.最后加入煮熟的牛肉和香菜關(guān)火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃，會(huì)更暖和。

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