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家常炒揪面的做法大全
家常炒揪面的做法是怎樣的呢?大家是否清楚呢?今天我們就一起來(lái)了解一下吧!
1.準(zhǔn)備面粉放入盆中。
2.和面時(shí)適當(dāng)加水。根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣,軟的話就稍微多放些水。硬面就少放些水。個(gè)人建議揪面適中,不能過(guò)硬也不能太軟。
3.將面揉成圖中形狀
4.醒面可以放到容器里用蓋類物品蓋住也可以用保鮮膜包住,我比較懶,直接用盆蓋在案板上。
5.清水洗凈,辣椒掏籽兒。
6.根據(jù)個(gè)人習(xí)慣切呦,有些人喜歡大塊。但是要多炒一會(huì)兒。
7.醒面過(guò)程中要時(shí)不時(shí)的揉,讓面密度更高更筋。
8.炒鍋放入食用油小火制熱
9.先放入蔥花和香菇平菇。掌握不好火候的親可以一起放。因?yàn)橄确攀[花在放菇類可能蔥花會(huì)糊。這里必須注意將平菇香菇炒熟,因?yàn)楣筋悰](méi)熟的話食用會(huì)中毒!
10.番茄醬是自己炒的,就是用蔥和蒜還有醋調(diào)料面味精西紅柿炒熟就可以。下面有圖
11.這個(gè)番茄醬根據(jù)個(gè)人口味加入適量調(diào)料炒熱就可以了。其中有,西紅柿,辣椒粉,蔥花,青椒,蒜末,鹽,味精,調(diào)料面。
12.青椒放早的話容易炒蔫兒。畢竟這是出鍋時(shí)的配菜。
13.放入西蘭花翻炒幾下即可。
14.放少許鹽,味精,調(diào)料面等。
15.忽略面的形狀。將醒好的面搟開(kāi)。不要太薄。
16.搟面杖壓住,用刀從上端往下滑。
17.將提前熱好水的鍋燒開(kāi)把切好的面揪進(jìn)去,燒開(kāi)即可
18.將面撈到炒好的配菜鍋里。
19.將提前準(zhǔn)備好的韭菜丁放入。繼續(xù)翻炒,適量加入些生抽便課出鍋。
寧夏特色炒揪面制作方法:
1.面粉里加一點(diǎn)鹽,添適量的水。
2.揉成稍硬的面團(tuán),蓋濕布醒十分鐘。
3.然后,撒面粉在案板上搟開(kāi),用刀切條狀。
4.水開(kāi)后,把面稍稍抻長(zhǎng)揪成大小均勻的塊狀下鍋,不要太薄,那樣口感不好。
5.翻滾一分鐘馬上撈出。
6.把煮好的面片撈在涼水盆里,這個(gè)步驟不要省略,這樣出來(lái)的面片不沾,口感筋道,備用。
7.洋蔥、青椒、西紅柿,切塊備用。
8.牛肉或羊肉加鹽,五香粉、雞精、老抽、食用油,腌制。
9.豆角過(guò)水加少許鹽,備用。
10.準(zhǔn)備就緒,開(kāi)火坐鍋,倒入適量的油。
11.下牛肉或羊肉翻炒変色。
12.然后,倒入洋蔥、西紅柿、青椒塊,翻炒加適量的鹽、雞精。
13.接著把豆角和面片倒入快速翻炒均勻,出鍋。
14.喜歡辣的,加點(diǎn)辣椒油,口感足足的。
15.步驟稍顯麻煩,但是絕對(duì)的美味啊。
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