湖南家常菜譜大全做法

　　湖南家常菜譜做法大全

　　雙色剁椒魚頭

　　食材

　　胖魚頭1個(gè)、紅剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、姜片10g、香蔥4棵、 大蒜半頭、料酒15ml、蒸魚豉油5ml、胡椒粉少許、鹽少許、油適量

　　步驟

　　1、魚頭去除魚鰓洗凈，從中間破開成兩半，背部保持相連，用鹽、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻；

　　2、紅剁椒和野山椒分別剁碎，泡姜切絲、蔥切長(zhǎng)段，剩下一根切碎，大蒜切碎；

　　3、鍋中倒入油燒熱，下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒攪勻即可離火；

　　4、盤子里鋪上蔥段和姜片，放上腌制好的魚頭展開平鋪在盤中，放入燒沸的蒸鍋中大火蒸3分鐘，取出倒掉魚頭滲出的湯汁；

　　5、將蒜蓉剁椒和野山椒醬鋪在魚頭上，再撒上泡姜絲繼續(xù)蒸8分鐘；

　　6、出鍋后淋入蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上一勺熱油即可。

　　鰱魚的功效

　　鰱魚的四大功效

　　一：預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育

　　鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長(zhǎng)期食用鰱魚對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。

　　二：美容護(hù)膚

　　鰱魚佐香油食用，對(duì)脫屑、皮膚粗糙、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

　　三：預(yù)防心腦血管疾病

　　鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　四：緩解胃部不適

　　鰱魚味甘性溫，能起到暖胃補(bǔ)氣、祛除脾胃寒氣、溫中益氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的'治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　看起來(lái)稍微有些復(fù)雜是不是？不過(guò)小編想要告訴你的是：這倒美食雖然做法步驟稍稍復(fù)雜了一些，但它具備緩解胃部不適、預(yù)防心腦血管疾病和美容護(hù)膚的養(yǎng)生功效，為了我們的健康，讓我們一起為了家人做起來(lái)吧。

　　辣椒炒肉的做法

　　食材

　　主料辣椒 250g;豬肉 250g;大蒜葉子 100g

　　輔料油 適量;鹽 適量;雞精 適量;醬油 適量

　　步驟

　　1.豬肉切成小片，用料酒腌一下。

　　2.辣椒和大蒜葉子切好，備用。

　　3.鍋內(nèi)熱油，倒入辣椒，翻炒片刻。

　　4.再加入豬肉，翻炒至變色。

　　5.再加入大蒜葉子翻炒。

　　6.加入鹽，雞精，醬油，翻炒片刻，即可出鍋。

　　芝麻油的保存方法

　　芝麻油應(yīng)該陰涼避光的通風(fēng)處保存。

　　至此，這道熱氣騰騰的辣椒炒肉就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有治療鼻炎、潤(rùn)腸通便和降壓的作用，對(duì)我們的健康非常有益，還等什么？讓我們動(dòng)起手來(lái)吧。

　　非常好吃的湖南剁椒魚頭醬的做法步驟

　　1. 把辣椒，仔姜，大蒜洗干凈，晾干水，用刀全部剁碎（也可以用攪拌機(jī)）我喜歡手工剁碎的，這樣感覺比較好吃。

　　2. 全部剁碎的醬放到一個(gè)干凈的盆子里，放鹽，高度白酒（白酒越高，剁椒做出來(lái)就越香） 因?yàn)楹芾�，我就用勺子攪拌均勻的，然后把剁椒醬裝進(jìn)開水燙過(guò)的玻璃瓶里（注意:瓶子一定要高溫消毒，這樣才能保存的久一點(diǎn)）

　　3. 大功告成 密封一個(gè)禮拜就可以享用啦！打開后可以放冰箱，可以放半年哦！最后啰嗦一句，全程不能粘水哦(⊙o⊙)

　　魚頭的烹飪技巧

　　一般煮魚頭都有兩種很是絕佳的配料，一是豆腐，二是蘿卜。喜歡吃豆腐的人，用魚頭來(lái)煮實(shí)是美妙，北京的盒裝豆腐煮魚頭，那是美味極啦。蘿卜煮魚頭，魚頭的味道更鮮，當(dāng)然是選那脆嫩的水蘿卜為好。但用這兩樣?xùn)|西都必須久煮，煮至湯色變白，魚頭煮豆腐，湯白如乳，魚頭煮蘿卜，湯則清些。

　　還要注意，沒(méi)有煮熟的魚頭不可以食用哦，魚頭一般對(duì)半剖開可以利煮熟，魚頭特大時(shí)應(yīng)將魚頭切成幾小分，再進(jìn)行各種烹飪?nèi)玺~頭火鍋、魚頭湯、紅燒魚頭等，總之一定要燒熟透后，方可以食用。

　　現(xiàn)在，你已經(jīng)把這道好吃的湖南剁椒魚頭端到了全家人的飯桌上，但你不知道的是這道美食具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、預(yù)防心腦血管疾病和解毒的養(yǎng)生功效，是一道對(duì)老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們一起做起來(lái)吧。

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