肉沫面的家常做法大全

　　肉沫面的家常做法大全

　　姜蒜切沫。瘦肉切沫后加入淀粉稍微捏均勻，蕎麥面一把。

　　坐鍋燒熱后放油炒香姜蒜放肉沫均勻炒散。

　　炒至變色放少許生抽馬上撈出待用。

　　鍋里加水煮開。

　　放入蕎麥面適合自己的量。

　　大火煮開后中間沒有白心即可。

　　馬上撈出。

　　沖入鍋里的面湯。肉沫加上即可食用。

　　烹飪技巧

　　面煮久了很會斷。吃起來沒有一點(diǎn)嚼勁。時間要自己衡量、中途可以用手掐斷面條看中間的白心。

　　肉末面做法:

　　材料

　　主料：面條、肉沫

　　調(diào)味：蔥白、蔥花、蒜末、油、生抽、鹽各少許

　　做法

　　1、瘦肉洗凈，剁成肉末。

　　2、鍋中倒一小勺油，將蔥白、蒜末用中小火煸出香味。

　　3、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色變淡。

　　4、加少許生抽，加兩碗溫水燒開，下入面條，燒滾，加少許鹽調(diào)味。

　　5、灑蔥花提香，裝盤，開吃，很香。

　　小訣竅

　　1、煸蔥白和蒜末一定要中小火，煸出香氣即可，不要煸焦，以免影響口感。

　　2、如果你不怕麻煩，可以把面條用另鍋撈熟，上面再澆料和湯，這樣做的好處是湯干凈。

　　3、下面條時，鹽一定要最后加，因為已經(jīng)加了生抽，鹽可酌情少放。

　　家常肉末面

　　用料

　　豬肉末 200g

　　番茄 一只

　　蔥 一根

　　蒜 兩瓣

　　料酒 兩勺

　　老抽 一勺

　　生抽 五勺

　　豆瓣醬 一勺(可不放)

　　糖 一勺

　　鹽 適量(個人口味了)

　　掛面 一把(樓煮喜歡龍須面~)

　　青菜 喜歡的可以多放~

　　家常肉末面的做法

　　準(zhǔn)備兩個鍋 一個燒開水 一個待用

　　把姜切絲/末，蔥切小段，蒜切末(不喜歡吃蒜的就切片方便扔掉)，番茄切小塊，肉末不需要腌放一邊待用

　　水燒開放掛面. 另一邊鍋燒熱放油燒到八成熱，放姜絲蒜末炒香，下豬肉末炒至還有一點(diǎn)點(diǎn)粉色，先下料酒, 再老抽豆瓣醬生抽和糖炒至肉末出油

　　面差不多煮好的時候放青菜進(jìn)去一起煮，加少許油. 【肉末炒好后下番茄，炒至番茄變成泥，待兩者融為一體【泥垢! 就差不多可以了

　　準(zhǔn)備一只大碗，把面和青菜撈出來，倒些面湯，然后把炒好的肉醬鋪到面上，撒上蔥花，開吃!!!

　　小貼士

　　1. 炒的過程中用鏟子切一下番茄，比較容易爛，會比較好吃噢~(  ▽ ` )

　　2. 鹵煮吃的比較咸，所以在盛面之前碗里倒了些生抽，灰常好次><

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