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新手開好烤魚店的小竅門
現(xiàn)在很多人都特別喜歡吃烤魚，外焦里嫩的魚肉特別香。在搭配時(shí)下的時(shí)令蔬菜，葷素搭配很有營養(yǎng)。所以新手可以開一間烤魚店，肯定會(huì)顧客臨門的。那么新手開烤魚店需要注意什么?如何經(jīng)營好烤魚店?下面就告訴大家小竅門。
開烤魚店不怕高租金
很多人都喜歡吃烤魚，就是說人越多的地方越適合，但是黃金地段、寸土寸金的地方租金高的可怕，很多第一次開店的人手里沒有太多的資金，一看這些店的租金就被嚇跑了，或者根本不敢去問，這是一個(gè)挺大的誤區(qū)，高租金的地段就是高回報(bào)的地段。只要地點(diǎn)適合做燒烤，租金高點(diǎn)也不要，能賣的出來。如果你找個(gè)租金便宜人少的地方，一個(gè)月一個(gè)月耗起來，賠錢的可能性比這樣的高租金店更大。
烤魚店選址
繁華商業(yè)街。這樣的位置寸土寸金，而且這樣的位置并不好找，即使有，房價(jià)高行也令人為難。必須精確計(jì)算可行利潤情況。如果確定有較高利潤，即使是有一定的風(fēng)險(xiǎn)也應(yīng)果斷租下，高投入與高回報(bào)原則上是成正比的。高租金是在長期的商業(yè)活動(dòng)中形成的，價(jià)格圍繞市場的平均價(jià)值走。關(guān)鍵是經(jīng)營者是否可以租得起，做得好黃金口岸的生意。
烤魚店經(jīng)營特色
活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤——為了保證魚肉新鮮，炭烤魚店里的魚應(yīng)該現(xiàn)殺現(xiàn)烤。在店面入口放幾只魚缸，每天買來新鮮活魚放養(yǎng)缸內(nèi)，通常包括青魚、鯽魚、黑魚、草魚、鯰魚等種類。客人來了可以親自挑選，大小和種類隨意取舍。炭烤魚應(yīng)有多種口味可供挑選：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、魚香味等等。一般而言，將一條魚分成兩半，一邊一個(gè)味，一魚兩吃，可以滿足同桌人不同口味的需要。
配地道重慶小吃--炭烤魚屬于川菜，因此，除了烤魚，店里還應(yīng)該有幾道頗具重慶特色的川味小吃。比如"口水雞"、"脆蜇頭"、"酸辣粉"等都是很地道的重慶小吃。當(dāng)然也可以根據(jù)季節(jié)推出一些時(shí)令小菜，比如夏天可兼營小龍蝦，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鰍湯。
烤魚店開業(yè)條件
由于炭烤魚的制作工藝比較特殊，而且調(diào)料的運(yùn)用是烤魚成敗的關(guān)鍵，無論腌料還是湯料，其配方都是經(jīng)過反復(fù)調(diào)整的。因此，若不是加盟店(由總公司統(tǒng)一派送調(diào)料和培訓(xùn)員工)，一般的經(jīng)營者最好聘請有經(jīng)驗(yàn)的大廚，或者在開業(yè)前先安排學(xué)習(xí)炭烤魚的制作技巧。
炭烤魚的店面通常在80到300平方米之間。選址最好地處商業(yè)繁華區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、居民集中區(qū)以及學(xué)院區(qū)�，F(xiàn)在加盟什么小吃最流行?最理想的是開在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因?yàn)榭系禄陂_店前都經(jīng)過客流量的預(yù)算，周圍的店鋪很容易被帶動(dòng)起來，炭烤魚店不妨在一旁“借借東風(fēng)”。
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