西餐烤魚的做法

　　1、白酒味噌烤魚

　　材料

　　鱈魚（任何白肉魚皆可）1片奶油適量白味噌1大匙玉泉臺灣之美白葡萄酒2匙味醂1匙鹽少許

　　做法

　　1魚肉洗凈擦干水分，抹點鹽

　　2將調(diào)味料混合均勻

　　3烤盤、魚肉各抹上薄薄一層奶油（避免魚皮黏在烤盤上）

　　4把混合好的調(diào)味料均勻抹在魚肉上

　　5烤箱預(yù)熱，200度烤5分鐘（小烤箱也可以操作，大約烤10分鐘，注意味噌不要烤焦）

　　2、西班牙夏日清爽白酒烤魚

　　材料

　　劍魚/旗魚2尾檸檬1顆白酒些許海鹽500g

　　做法

　　1首先將魚去鱗，并洗凈，在烤盤上淋上橄欖油與鋪上海鹽，并將檸檬切片，放在魚的正反面。

　　2之后淋上些許白酒在魚的身上。

　　3之后再用海鹽包覆整條魚，并放入烤箱約250度，時間為20分鐘。

　　4約20分鐘后，確認(rèn)海鹽已經(jīng)是呈硬硬的狀態(tài)，可以將海鹽整片拿起來時，就表示魚烤好了，底部會有點焦黑不用擔(dān)心，不會影響到魚肉，再小心將魚取出，就可以開動囉！

　　3、泰式烤魚

　　材料

　　鮮魚（這次用黃花魚，一般大�。�2只姜塊適量九層塔（羅勒）適量（可省略）醃料（見下）：—泰式紅咖哩醬3大匙（約50克）椰奶2~3大匙魚露2大匙青檸擠汁2顆香芧切碎1根檸檬葉切碎3~5片小辣椒適量

　　做法

　　1香芧先斜切片再切碎，檸檬葉先撕開后再切碎

　　2香芧碎及檸檬葉碎與其他醃料拌均勻備用

　　3鮮魚洗凈并擦乾，二面以刀劃開幾刀，魚肚的地方塞姜（或蔥、香芧等都可以）

　　4用手將醃料抹在魚的二面，魚的二面刀劃開的部分及魚肚劃開的部分都用手指把醃料也涂進去

　　5放回冰箱醃2~3小時，烤前半小時拿出退冰

　　6用紙巾吸掉魚上多余的水份（盡量留住醃料，只擦掉水份），將魚放上抹油的烤盤

　　7烤箱預(yù)熱至200度后，將烤盤放中層，烤20~25分鐘（若醬料烤的太乾，中間可補刷剩下的醃料或椰奶）

　　8出爐時可放九層塔提味及裝飾，完成。

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