注意冰箱中的嗜冷菌

　　在很多人眼中，冰箱就是一個(gè)與外界絕緣的無(wú)菌保鮮室。專(zhuān)家提醒，冰箱內(nèi)雖溫度較外界低，卻是嗜冷菌的“溫床”。市民應(yīng)經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)環(huán)境的干凈整潔，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。

　　通常情況下，嗜冷菌在0℃～20℃的環(huán)境中最適宜生長(zhǎng)。在冰箱內(nèi)，當(dāng)其他細(xì)菌無(wú)法生存或生長(zhǎng)繁殖速度減慢時(shí)，嗜冷菌卻能夠快速生長(zhǎng)、大量繁殖。一般來(lái)說(shuō)，食用了被嗜冷菌污染的食物，會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嗜冷菌家族成員——李斯特菌，可引起新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、成人敗血癥、孕婦流產(chǎn)等。

　　那么，該如何預(yù)防嗜冷菌污染食物呢？首先，要經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)環(huán)境整潔，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖；其次，要把握好冰箱的使用溫度，冷藏室通常應(yīng)保持在4℃～10℃；另外，食用從冰箱中取出的食物，應(yīng)將之徹底加熱，尤其是剩飯剩菜，需要再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上，可以保證去除嗜冷菌，減少腹瀉的發(fā)生；最后，生、熟食物要注意分開(kāi)存放，避免交叉污染。

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