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炸級中翅的家常做法
炸級中翅的家常做法
做過多個版本的炸雞翅,總是達不到想要的皮酥肉嫩的效果,經過幾次失敗終于調整出現(xiàn)在的配方,成品非常滿意,絕對不輸肯德基的香辣雞翅,以后想吃就在家做吧!
炸級中翅的家常做法
雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水,洋蔥,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。
面粉玉米淀粉拌勻,雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合面粉,再裹一層蛋液,再裹一層混合面粉。
第二次裹面粉后用手輕輕將面粉在雞翅上握實后,放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃后撈出。
稍涼幾分鐘后將油鍋開大火加熱至溫熱后倒入之前炸好的雞翅復炸,經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
成品,配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。
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