湖南釀辣椒的家常做法

　　湖南釀辣椒的家常做法是怎么樣的呢？我們一起來看看吧！以下是小編為您搜集整理提供到的內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　湖南釀辣椒的家常做法

　　所需材料：前腿肉肥瘦均勻，蔥一把，油，鹽，雞精。我用的調(diào)料不多，做出來才會(huì)有家的味道！

　　辣椒、蔥洗干凈備用

　　把洗凈的豬肉跺成肉沫，也可以為了節(jié)省時(shí)間，買肉時(shí)直接讓店家把稱好的肉洗凈用攪肉機(jī)打成肉沫就好。

　　先把洗凈的豬肉跺碎

　　蔥切末備用

　　把洗干凈之后的辣椒用刀切掉辣椒柄

　　用一雙筷子插入辣椒中，拿著筷子一轉(zhuǎn)，辣椒心隨著筷子一起就出來了。

　　筷子一轉(zhuǎn)，辣椒心隨著筷子一起就出來了

　　辣椒心全都掏出來了

　　開火把鍋燒熱放入油（油要比平時(shí)煮菜多一些），放入跺好的豬肉翻炒至出香味。

　　豬肉翻炒至出香味

　　加入蔥、鹽（咸淡自調(diào)，最好放淡些，吃起來會(huì)更鮮）、雞精翻炒均勻起鍋。炒好的餡味道非常好，直接可以拌飯吃的哦！

　　炒好的餡

　　要釀辣椒了，把炒好的餡直接填充到空心的辣椒里，需要用筷子往辣椒里面插，餡要到辣椒尖，這樣味道會(huì)更好。

　　正在釀辣椒

　　釀好的辣椒

　　把鍋洗凈，開火鍋燒熱加油（這次油要放少點(diǎn)了）、加少許鹽，油燒至六成放入釀辣椒輕輕翻炒，加少許水，蓋上鍋蓋，燜二分鐘，水快干時(shí)打開鍋蓋加入少量雞精翻炒均勻，起鍋。美味的'釀辣椒做好了。

　　美味的釀辣椒做好了

　　釀辣椒是一道著名菜肴，具有緩解消化不良，清熱解毒，健脾開胃等功效。

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　　煎釀鯪魚做法

　　食材：鯪魚、馬蹄、香菇、香菜、陳皮、鹽、味精、白糖、豆豉、老抽、蠔油、胡椒粉、水淀粉、香油。

　　做法：

　　1、將鯪魚洗凈后取出魚肚內(nèi)的肉，這里要求是一張完整的魚皮，技術(shù)活一定要仔細(xì)哦，然后在魚皮殼中撒少許淀粉抹勻備用；

　　2、將取出的魚肉剁成魚蓉，陳皮、香菇、馬蹄、香菜分別切末放入魚蓉中，加淀粉、胡椒粉鹽、味精攪拌均勻后釀入魚肚中；

　　3、將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃從鍋里拿出；

　　4、然后鍋中放油，然后下豆豉、蒜末煸香，沖入適量開水就可以放入重新組裝的“鯪魚：啦；

　　5、然后加胡椒粉、鹽、味精、白糖、蠔油、醬油調(diào)味，燜制5分鐘即可。

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