關(guān)于面包的選購(gòu)小竅門(mén)

　　導(dǎo)語(yǔ)：超市里的面包多種多樣，外行人常被它們五顏六色的外表、濃郁的香味、各種各樣的餡料所迷惑。怎樣才能擦亮雙眼，買(mǎi)到最新鮮好吃的面包呢？下

　　超市里的面包多種多樣，外行人常被它們五顏六色的外表、濃郁的香味、各種各樣的餡料所迷惑。怎樣才能擦亮雙眼，買(mǎi)到最新鮮好吃的面包呢？下面就告訴大家挑選面包的幾個(gè)小竅門(mén)。

　　面包的選購(gòu)小竅門(mén)

　　挑時(shí)間

　　要想吃最新鮮的面包，要在下午去買(mǎi)。尤其是現(xiàn)做的面包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買(mǎi)，反而會(huì)買(mǎi)到前一天剩下的。

　　挑包裝

　　少買(mǎi)散裝面包，要買(mǎi)帶包裝的。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵、細(xì)菌的污染。沒(méi)有包裝，面包的水分也容易流失，對(duì)其柔軟度、新鮮度都會(huì)有影響。帶包裝的面包水分流失就慢得多，放上幾天也會(huì)很新鮮。最重要的是，沒(méi)包裝的面包不知道是什么時(shí)候生產(chǎn)的，容易買(mǎi)到過(guò)期、變質(zhì)的。

　　挑品種

　　買(mǎi)面包，一定要挑最簡(jiǎn)單的。一般買(mǎi)無(wú)餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包，少買(mǎi)夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。后面這幾種都是店里利潤(rùn)較高的，為了降低成本，香腸不會(huì)用名牌、質(zhì)量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉松的面包工藝復(fù)雜，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時(shí)中間環(huán)節(jié)多的面包，衛(wèi)生就越?jīng)]有保障。

　　挑外形

　　外形整齊非常重要，這代表著面包的質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤(rùn)、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒(méi)光澤的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差，就是放得少。如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方，不是烤糊了，就是烤的時(shí)間不夠。還有些面包上有一粒粒的小黑點(diǎn)，那是攪拌不均勻，沒(méi)溶解的小糖粒。面包皮上有氣泡，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間太短，這樣的面包往往不好吃，口感干硬。

　　挑手感

　　像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團(tuán)，不再恢復(fù)原狀的面包，往往加了軟面劑。如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應(yīng)該是氣孔小而均勻的，吃起來(lái)口感好，有彈性。

　　看標(biāo)簽

　　首先選品牌。買(mǎi)大品牌、知名企業(yè)的面包，它們一般工藝比較先進(jìn)、選料好，衛(wèi)生也讓人放心。小作坊大多廠(chǎng)房狹窄、滿(mǎn)地水和油污，工人穿著骯臟的工作服，做面包時(shí)也不戴帽子。其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi)，當(dāng)天生產(chǎn)的最好。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買(mǎi)。

　　最后，提醒大家，面包的包裝一旦有破損或包裝不嚴(yán)的，一定不要買(mǎi)。這樣的面包不僅水分會(huì)流失，吃起來(lái)干硬，而且極易被細(xì)菌污染，造成變質(zhì)。

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