扁豆角的家常做法

　　有一種夏天的蔬菜，它對于夏季食欲減退脾胃不好有著非常好的食療價(jià)值，不僅可以幫助我們安神益氣消暑化濕，還能幫助我們改善皮膚狀態(tài)，延緩衰老，它就是扁豆角。以下是小編為大家整理的扁豆角的家常做法，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　扁豆角的家常做法

　　醬燜肉片扁豆

　　主料：扁豆(250克)、里脊肉(100克)、甜面醬(1大勺)

　　做法：

　　1、里脊切片加入水淀粉上漿。

　　2、將扁豆去蒂，抽筋，洗凈，掰成寸段。

　　3、鍋中加入放入一點(diǎn)鹽和幾滴油，放入扁豆。

　　4、大火煮至2分鐘。撈出控干水分。

　　5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。

　　6、煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒均勻。

　　7、加入扁豆翻炒，加入一點(diǎn)清水。

　　8、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干，扁豆軟爛即可。

　　小竅門：甜面醬很咸炒制時(shí)不要加鹽了，扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

　　扁豆炒雞胗

　　主料：雞胗(適量)、扁豆(適量)、調(diào)料油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、淀粉(適量)、蒜(適量)、醬油(適量)、豆豉(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)

　　做法：

　　1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。

　　2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

　　3、鍋里燒開水將扁豆?fàn)C一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　4、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香，放入雞胗翻炒，放醬油、白糖炒至上色。

　　5、將扁豆放入一起翻炒均勻，放少量雞精調(diào)味即可。

　　涼拌甘藍(lán)扁豆絲

　　主料：紫甘藍(lán)(適量)、扁豆(適量)、蒜(適量)、油(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)、醋(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)

　　做法：

　　1、冷開水提前放入冷藏室凍成冰水。

　　2、紫甘藍(lán)洗凈切絲，放入冰水里再入冷藏室。

　　3、扁豆洗凈切絲，放入開水鍋里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)。

　　4、撈起后過涼水后倒入冰水里，冷藏30分鐘。

　　5、碗里放鹽、雞精、醋、白糖、醬油、蒜泥調(diào)成汁。

　　6、將冷藏好的紫甘藍(lán)，扁豆去取出控干水分，將調(diào)好的汁倒在上面。

　　7、鍋里放油燒熱，將花椒炸出香味后用鏟子推往一邊，趁熱將熱油淋上，拌勻即可。

　　扁豆角的家常做法

　　豆角燒茄子

　　原料：

　　長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

　　做法：

　　1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

　　2、姜切末，蒜切末。

　　3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

　　4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

　　豆角炒肉

　　材料

　　豆角，雞蛋，鹽，胡椒面

　　做法

　　1.將豆角切成粒用鍋炒至六七成熟，點(diǎn)少少鹽，翻勻，盛起；

　　2.打散雞蛋，加少少鹽、胡椒面，再打至均勻，倒入炒好了的豆角，攪拌幾下，再起鍋，倒入與豆角混合好的蛋液；

　　3.慢慢兩邊煎，不要太大火，煎好后起鍋，你喜歡切塊的也可切塊，不切也無大礙，我切塊是為美觀些。

　　小訣竅

　　好久沒有吃這個(gè)了，明年開春一定要多種豆角。

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