酒店管理專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂模式分析論文

　　摘要：翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用最近幾年已經(jīng)成為國內(nèi)教育行業(yè)的熱點(diǎn)問題，關(guān)于翻轉(zhuǎn)課堂模式的理論研究與實(shí)證研究也越來越多。本文結(jié)合高校酒店管理專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)，根據(jù)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的理念，對翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在高校酒店管理�？茖�業(yè)方面的應(yīng)用進(jìn)行了可行性分析，認(rèn)為要實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法，學(xué)校方面需要解決的是多媒體技術(shù)等基礎(chǔ)設(shè)施方面的問題，教師方面需要對備課時(shí)間、內(nèi)容、技術(shù)方面進(jìn)行多方面論證，學(xué)生方面需要加強(qiáng)學(xué)生自我管理能力以及整體學(xué)習(xí)能力的管理，必須將課下教師備課、學(xué)生自學(xué)與課堂之上學(xué)生提問、教師解惑相結(jié)合。

　　關(guān)鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂；酒店管理�？茖�業(yè)；自我管理

　　1、翻轉(zhuǎn)課堂概述以及在我國的應(yīng)用情況簡介

　　1.1翻轉(zhuǎn)課堂概述

　　翻轉(zhuǎn)課堂這一概念以及教學(xué)模式最早從國外發(fā)展起來，近年才逐漸引進(jìn)國內(nèi)。

　　1.2翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在我國的發(fā)展情況

　　翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式引進(jìn)我國的時(shí)間不長，對于此種教學(xué)方法及模式在我國教育行業(yè)應(yīng)用方面的研究也不太多，筆者在查找文獻(xiàn)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)近五年來有關(guān)翻轉(zhuǎn)課堂在我國應(yīng)用方面研究的文章不足30篇，而在高等教育應(yīng)用研究方面的文章更少。在剛引入我國之時(shí)，最早開始試行的是我國的中小學(xué)教育，而專家們最初對翻轉(zhuǎn)式課堂教學(xué)的研究重點(diǎn)也集中在中小學(xué)教育領(lǐng)域方面。比如韓麗珍、尹達(dá)等對翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在中小學(xué)教育方面應(yīng)用的瓶頸以及可行性進(jìn)行了分析，并結(jié)合中小學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)以及我國目前中小學(xué)年級應(yīng)試教育制度的特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)闡述。近幾年部分專家也逐漸開始將翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式應(yīng)用到學(xué)生自主能力更強(qiáng)的高等教育領(lǐng)域，王玥、卜彩麗、馬穎瑩等在他們的文章中對高等教育領(lǐng)域的翻轉(zhuǎn)課堂模式進(jìn)行了研究，張春梅更是以《西方經(jīng)濟(jì)學(xué)課程》課程為例對高校翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式進(jìn)行深入研究。但到目前為止，專家們對翻轉(zhuǎn)課堂在高等教育方面的研究還未成型，理論研究與應(yīng)用研究均較少，對于高校酒店管理�？茖�業(yè)方面的應(yīng)用研究更少。本文將結(jié)合酒店管理�？茖�業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，對翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在我國高校酒店管理專業(yè)方面的應(yīng)用進(jìn)行可行性分析。

　　2、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式內(nèi)在條件分析

　　翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式同以往教學(xué)方法相比較，主要差別在于課前、課中教師及學(xué)生角色的重新定位。傳統(tǒng)的教學(xué)方法中，教師在課前將課程主要知識備課，在課程中將知識傳授給學(xué)生，并在課堂上回答學(xué)生部分問題，課程結(jié)束之后給學(xué)生布置作業(yè)以及安排學(xué)生復(fù)習(xí)和簡要預(yù)習(xí)新章節(jié)。而在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中，教師在課前需要將課程中主要知識先制成視頻，通過互聯(lián)網(wǎng)等其他方式傳給學(xué)生，需要學(xué)生在課前將課程主要內(nèi)容融會貫通，并提前將作業(yè)布置給學(xué)生，用以檢驗(yàn)學(xué)生自我學(xué)習(xí)的效果。在課程中，學(xué)生主要針對自我學(xué)習(xí)中存在的疑問以及其他方面的問題向老師尋求解答。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)的理念，使學(xué)生的主觀能動性得到更大的發(fā)揮。通過與傳統(tǒng)教學(xué)模式的比較，不難得出翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式成功實(shí)施所需要的內(nèi)在條件：

　　2.1課前環(huán)節(jié)

　　2.1.1教師的任務(wù)及要求

　　在課前，教師需要對教學(xué)知識進(jìn)行提煉，并將其制成易于發(fā)布、可被學(xué)生傳播、學(xué)習(xí)的視頻資料，并在視頻中留部分問題與作業(yè)以供學(xué)生自我檢驗(yàn)。教師需要具有良好的多媒體技術(shù)水平以及比傳統(tǒng)教學(xué)方法更多的備課時(shí)間及內(nèi)容。

　　2.1.2學(xué)生的任務(wù)及要求

　　學(xué)生在此環(huán)節(jié)中任務(wù)量較大，需要提前對課程知識進(jìn)行了解，并對教學(xué)視頻中的重點(diǎn)知識進(jìn)行重點(diǎn)學(xué)習(xí)，對教師提前布置的作業(yè)與問題進(jìn)行自我檢驗(yàn)，并對課程知識提出自己的疑問或觀點(diǎn)。在此環(huán)節(jié)中，學(xué)生同樣需要具有手提電腦、平板電腦等能夠用于觀看視頻的終端設(shè)備，并需要比傳統(tǒng)教學(xué)更長的預(yù)習(xí)時(shí)間來學(xué)習(xí)。

　　2.1.3學(xué)校硬件及網(wǎng)絡(luò)的支撐

　　在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中，學(xué)生需要提前從網(wǎng)絡(luò)或其他渠道獲取教師微課視頻，因此需要學(xué)校能夠提供便捷的網(wǎng)絡(luò)，以及為部分同學(xué)提供公共的多媒體終端設(shè)備，以供學(xué)生使用。

　　2.2課堂環(huán)節(jié)

　　2.2.1教師環(huán)節(jié)

　　在課程中，教師將由傳統(tǒng)的講授者變?yōu)榻饣笳�，重點(diǎn)是為解答學(xué)生的疑問，或根據(jù)需要提問學(xué)生查看學(xué)生自我學(xué)習(xí)的效果，因此授課教師需要具有對課程全方位的了解甚至是相關(guān)課外知識的更多、更深入積累，并將自己的角色定位成引導(dǎo)者。

　　2.2.2學(xué)生環(huán)節(jié)

　　在課堂上，學(xué)生由傳統(tǒng)的接受教師講授變?yōu)橹鲃犹釂枺�以獲得自我學(xué)習(xí)時(shí)難以理解的知識點(diǎn)講解或?qū)W生自我更感興趣的知識，因此需要學(xué)生對課程知識有很好的理解，對重點(diǎn)知識進(jìn)行深入思考。

　　3、酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)分析

　　3.1課程氣氛非常活躍

　　酒店管理專業(yè)的學(xué)生性格大都外向、活潑、好發(fā)言，在課堂學(xué)習(xí)過程中回答問題的積極性明顯比其他專業(yè)要好，師生交流機(jī)會較多，課堂氛圍經(jīng)常處于活躍狀態(tài)，案例討論時(shí)發(fā)言十分踴躍。

　　3.2學(xué)生對于實(shí)踐實(shí)驗(yàn)或案例方面的興趣較高

　　作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐或?qū)嶒?yàn)課程方面的學(xué)習(xí)機(jī)會較多，對學(xué)生實(shí)踐實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)方面的要求也較高，而學(xué)生對于這些方面的興趣也較濃厚。

　　3.3學(xué)生的電腦及其他多媒體設(shè)備普及率較高

　　目前，高校學(xué)生在校期間擁有的電腦及多媒體設(shè)備的普及率非常高，智能手機(jī)幾乎人手一部，而電腦方面的終端設(shè)備的普及率也非常高。

　　3.4學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)

　　雖然是高校學(xué)生，但學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，該專業(yè)學(xué)生雖然課堂活躍，但在上課之前對于課程的預(yù)習(xí)很少，甚至很多學(xué)生不去預(yù)習(xí)課程知識，僅到上課時(shí)才對感興趣的部分進(jìn)行學(xué)習(xí)與討論。

　　3.5學(xué)生本身自我管理能力不強(qiáng)

　　學(xué)生在校期間的自我管理能力不強(qiáng)，進(jìn)班上課需要教師及學(xué)校甚至家長方面的壓力及配合，部分學(xué)生的出勤率很低，很難保證在校期間的學(xué)習(xí)效果。

　　4、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在酒店管理�？茖�業(yè)方面應(yīng)用的可行性分析

　　翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式及方法在高校剛處于起步階段，筆者所在的學(xué)校也是近年才開始對教師進(jìn)行此方面的培訓(xùn)及改革。筆者結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的內(nèi)在條件及要求，根據(jù)酒店管理�？茖�業(yè)學(xué)生特點(diǎn)，提出以下翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在酒店管理專科專業(yè)方面的幾點(diǎn)可行性分析。

　　4.1教師方面

　　4.1.1技術(shù)的可行性分析

　　對于教師來說，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)教學(xué)到翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式的改革，從技術(shù)方面來說難度不大。作為高校教授酒店類課程的教師，本身在授課期間均采用多媒體教學(xué)的方式，因此在制作微課視頻方面的難度不太大，筆者所在的學(xué)校也不斷加強(qiáng)對教師進(jìn)行視頻制作、翻轉(zhuǎn)課堂模式方面的專項(xiàng)培訓(xùn)。

　　4.1.2時(shí)間的可行性分析

　　翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用對于教師來說改變比較大的是增加了課前備課環(huán)節(jié)的工作量，備課時(shí)間幾乎是成倍的增長。教師除了正常備課之外，還相當(dāng)于將授課內(nèi)容在正式上課之前就講授一次，雖然微課視頻時(shí)間只有僅僅十幾分鐘，但是加上制作、更改、發(fā)布的時(shí)間，使得教師備課時(shí)間大大增加。高校教師在學(xué)校期間除了有代課的任務(wù)和壓力外，同樣也有科研上的壓力，高校里教師所講授課程往往數(shù)門，有的教師在學(xué)校里是屬于雙肩挑老師，因此從時(shí)間上來說會對大多數(shù)教師造成非常大的壓力。筆者在院系中也曾詢問過其他老師對于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的看法，很多老師對于課下備課時(shí)間的增長抱有意見，甚至有的老師提出多出來的備課時(shí)間需要另計(jì)算工作酬金等問題，因此從時(shí)間上來考慮的話，實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法需要想方設(shè)法減輕老師們的壓力，或通過提高教師工作酬金等方法來輔助實(shí)施。

　　4.1.3內(nèi)容的可行性分析

　　從授課知識內(nèi)容分析，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法中雖然教師將授課主要內(nèi)容壓縮集中到十幾分鐘的微視頻中，課堂上大都需要為學(xué)生解惑答疑，但實(shí)際上教師們在備課時(shí)尤其是在準(zhǔn)備回答學(xué)生提問時(shí)需要準(zhǔn)備更多的內(nèi)容。從以前的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)來看，學(xué)生感興趣的很多是課堂教學(xué)理論之外的實(shí)踐或?qū)嶋H操作的內(nèi)容，而這些都需要老師們提前做好充分的準(zhǔn)備。另外，學(xué)生在課堂上的提問往往不會集中，因此也需要教師進(jìn)行多方面、全方位的準(zhǔn)備。

　　4.2學(xué)生方面

　　4.2.1從自我管理角度出發(fā)

　　翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法的實(shí)施，勢必要求學(xué)生在課前做大量的自我學(xué)習(xí)，提前對老師們發(fā)布的微課視頻進(jìn)行反復(fù)學(xué)習(xí)，通過教師提前設(shè)置的問題進(jìn)行效果自我評價(jià)，并且準(zhǔn)備好在課堂上的發(fā)言與提問。但學(xué)生進(jìn)行視頻學(xué)習(xí)的地點(diǎn)大都是在寢室或其他非教室等學(xué)生自由學(xué)習(xí)生活空間，這樣學(xué)生的學(xué)習(xí)行為非常依賴于學(xué)生自我管理能力的高低，而根據(jù)筆者授課經(jīng)驗(yàn)及通過其他渠道了解的情況來看，酒店管理�？茖�業(yè)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)、自我管理能力不太令人滿意。另外，現(xiàn)在大多數(shù)的酒店管理�？茖�業(yè)的學(xué)生實(shí)施的教學(xué)培養(yǎng)方案是三年制教學(xué)，其中兩年在校學(xué)習(xí)，一年校外實(shí)習(xí)，學(xué)生在校四個學(xué)期期間，平均每學(xué)期的課程均在六七門左右，而每門課至少是54學(xué)時(shí)，甚至有的達(dá)到70個學(xué)時(shí)，如果學(xué)校實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，那么如何讓學(xué)生在教室之外的空間對六七門課的微課視頻進(jìn)行自主選擇學(xué)習(xí)，就成為擺在眾多老師們面前的一道難題。因此，對于學(xué)校來說需要解決的是為學(xué)生創(chuàng)造能夠集體進(jìn)行視頻學(xué)習(xí)的空間以及加強(qiáng)對學(xué)生課下學(xué)習(xí)的考核力度，或建議老師將學(xué)生課下學(xué)習(xí)與期終成績相互聯(lián)系。

　　4.2.2從整體班級管理角度來分析

　　酒店管理�？茖�業(yè)的學(xué)生雖然性格活潑，課堂發(fā)言踴躍積極，但實(shí)際上學(xué)生在校期間在遵守紀(jì)律、制度方面的表現(xiàn)經(jīng)常不令人滿意，如出現(xiàn)學(xué)生大面積曠課、無故不出勤、遲到等現(xiàn)象，另外課堂之上不注意聽講、低頭玩手機(jī)的現(xiàn)象屢禁不止。實(shí)施翻轉(zhuǎn)教學(xué)模式對于學(xué)生在課堂上來說會增加發(fā)言機(jī)會，鍛煉學(xué)生表達(dá)能力，但同時(shí)需要的是學(xué)生課下學(xué)習(xí)與課堂學(xué)習(xí)的完美結(jié)合。需要通過學(xué)生在課堂上與教師的深入交流來達(dá)到學(xué)習(xí)知識的目的。因此學(xué)生在校期間，需要加強(qiáng)紀(jì)律、制度方面的制約，以促進(jìn)學(xué)生能夠保持課下學(xué)習(xí)與課堂學(xué)習(xí)的結(jié)合。

　　5、結(jié)論

　　翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在我國畢竟剛剛開始實(shí)施，在高校里完全利用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法的老師并不多。要實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法，學(xué)校方面需要解決的是多媒體技術(shù)等基礎(chǔ)設(shè)施方面的問題，教師方面需要對備課時(shí)間、內(nèi)容、技術(shù)方面進(jìn)行多方面論證，學(xué)生方面需要加強(qiáng)學(xué)生自我管理能力以及整體學(xué)習(xí)能力的管理，只有將課下教師備課、學(xué)生自學(xué)與課堂之上學(xué)生提問、教師解惑完美結(jié)合，才有可能實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)方法的實(shí)施。

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