炒魷魚(yú)的家常做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：魷魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么自己在家怎么炒魷魚(yú)呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　姜蔥爆鮮魷

　　食材：500g鮮魷魚(yú)、適量干辣椒、適量尖椒、適量姜蔥、適量米酒、適量生抽、適量花生油

　　做法：1)魷魚(yú)清洗干凈。

　　2)魷魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。

　　3)在魷魚(yú)表面改花刀，然后切片。

　　4)姜蔥尖椒切好備用。

　　5)鍋里加水燒開(kāi)，將魷魚(yú)焯水。

　　6)魷魚(yú)焯水后盛起待用。

　　7)起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚(yú)下鍋煸炒一會(huì)兒。

　　8)沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。

　　9)好看又好吃的姜蔥爆鮮魷弄好了。

　　韓式辣炒魷魚(yú)

　　食材：1條魷魚(yú)、1/2個(gè)洋蔥、少許蒜、少許姜、3大勺韓式辣椒醬、3大勺料酒、1/2小勺鹽、1小勺糖、少許胡椒粉、少許炒熟白芝麻

　　做法：1)洋蔥，蒜，姜，切末。

　　2)魷魚(yú)去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀;

　　3)魷魚(yú)加入調(diào)料和洋蔥，姜，蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。

　　4)鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味;

　　5)再將腌制好的魷魚(yú)和腌料一起導(dǎo)入鍋中大火翻炒。

　　6)最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香。

　　三杯魷魚(yú)圈

　　食材：300g魷魚(yú)、適量油、適量酒、適量豉油

　　做法：1)魷魚(yú)去除表皮洗凈備用

　　2)沿著魷魚(yú)的寫(xiě)成一圈圈備用

　　3)爆香蒜頭及姜

　　4)倒入魷魚(yú)圈爆炒

　　5)加入適量的酒、油、豉油小火燜

　　6)燜至收汁，加入少量的青紅椒。

　　家庭版鐵板魷魚(yú)

　　食材：魷魚(yú)、洋蔥、辣椒面、孜然、芝麻、鹽、花椒面

　　做法：1)魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。

　　2)鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。

　　3)加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

　　4)鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。

　　小炒魷魚(yú)

　　食材：300g新鮮魷魚(yú)、適量油、適量鹽、適量青紅椒、適量豆豉、適量生姜、適量生抽、適量料酒

　　做法：1)青紅椒洗凈后，剖開(kāi)去籽，去筋。

　　2)把處理好的青紅椒切菱形小片。

　　3)生姜切細(xì)絲。

　　4)魷魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，撕掉外皮后切花刀后切成長(zhǎng)方形。

　　5)鍋中加水煮沸后，把魷魚(yú)快速焯水后撈出控水備用。

　　6)鍋里油熱后，放入豆豉、姜絲爆香。

　　7)倒入青紅椒片，稍翻炒。

　　8)倒入1/2湯匙生抽。

　　9)倒入1湯匙料酒。

　　10)倒入控凈水的魷魚(yú)卷，大火翻炒。

　　11)最后加少許精鹽，炒勻即可出鍋。

　　宮保魷魚(yú)

　　食材：400克新鮮魷魚(yú)、10克干辣椒、10顆花椒、50克花生仁、30克大蔥段、10克姜片、10片蒜片、1茶匙特細(xì)辣椒粉、2大匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、1大匙陳醋、1.5茶匙砂糖、0.25茶匙細(xì)鹽、0.5茶匙雞精、0.5茶匙味精、0.5茶匙香麻油

　　做法：1)魷魚(yú)去肚，撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥�，洗凈�?/p>

　　2)將魷魚(yú)身切開(kāi)兩半，打上花刀。

　　3)再切成三角型。須切成約3CM長(zhǎng)段。

　　4)鍋內(nèi)放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，細(xì)鹽1茶匙燒開(kāi)后，放入魷魚(yú)燙至卷起，撈出。

　　5)提前20分鐘，炒鍋內(nèi)放冷油放入花生米炸至酥脆撈出放涼去皮。

　　6)剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，蔥段爆香。

　　7)放入瀝凈水的魷魚(yú)卷，辣椒粉1茶匙翻炒。

　　8)同時(shí)倒入宮保汁和水淀粉。

　　9)大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少許香麻油即可。

　　醬汁烤魷魚(yú)

　　食材：500g魷魚(yú)、適量辣醬、適量辣椒粉、適量孜然粉、適量孜然粒、適量生抽、適量甜面醬、適量洋蔥、適量蒸魚(yú)鼓油

　　做法：1)魷魚(yú)整只肚子不要剖開(kāi)，洗凈瀝干水，碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚(yú)腌制3小時(shí)

　　2)洋蔥切片

　　3)甜面醬、蒸魚(yú)鼓油調(diào)成醬汁備用

　　4)將腌好的魷魚(yú)串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤(pán)中

　　5)用錫紙將魷魚(yú)蓋好烤箱預(yù)熱220度，中層烤先烤8分鐘后取出

　　6)打開(kāi)刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右

　　香烤糯米魷魚(yú)筒

　　食材：500g魷魚(yú)、100g糯米飯、1根火腿腸、2朵花菇、50g圓白菜、適量蔥、適量蠔油、適量甜面醬、適量孜然粉

　　做法：1)魷魚(yú)筒洗凈，剝?nèi)ケ砥ぜt膜

　　2)圓白菜、水發(fā)香菇、火腿腸切丁

　　3)鍋中放少許油，下蔥末、香菇炒出香味

　　4)放圓白菜、火腿腸煸炒

　　5)然后放入糯米飯炒勻

　　6)將炒好的糯米飯塞入魷魚(yú)筒內(nèi)，用牙簽封口7)蠔油、甜面醬、孜然粉調(diào)成汁

　　8)烤盤(pán)中，鋪錫紙，放上裝有糯米飯的魷魚(yú)筒和魷魚(yú)須，刷上調(diào)好的孜然汁，烤箱預(yù)熱，中層200度烤15分鐘，中間翻面再刷醬一次

　　鐵板三鮮

　　食材：4條日本豆腐、100g蝦仁、100g魷魚(yú)、100g扇貝、1個(gè)雞蛋、25g胡蘿卜、25g洋蔥、適量干淀粉、適量油、1小勺鹽、1小勺白酒、1小勺蠔油、1小勺番茄醬、1小勺醬油、適量水淀粉

　　做法：1)蝦仁、魷魚(yú)、扇貝一起清洗干凈，加一小勺鹽

　　2)加入一小勺白酒腌制20分鐘

　　3)日本豆腐去除包裝、切成塊

　　4)在一個(gè)小盆里放適量干淀粉，然后將日本豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉

　　5)鍋中油燒成六七成熱，轉(zhuǎn)中火將豆腐下鍋炸

　　6)炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油

　　7)另起一鍋燒開(kāi)水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分

　　8)炒鍋中放少許油，將切碎的洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香

　　9)然后將水淀粉倒入，加入一勺蠔油、番茄醬和醬油調(diào)味，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁

　　10)將焯好的蝦仁、魷魚(yú)和扇貝等放入翻炒

　　11)然后放入玉子豆腐翻炒均勻

　　12)鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入

　　13)雞蛋七成熟時(shí)，將炒好的菜倒在鐵板上，關(guān)火即可。

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