麻辣豆腐的家常做法

　　麻辣豆腐是家常菜菜譜之一,以豆腐為制作主料,制作難度中等。下面小編為大家?guī)�來麻辣豆腐的家常做法，僅供參考，希望能夠幫到大家。

　　麻辣豆腐的家常做法篇一：

　　麻辣豆腐的原料：豆腐一塊;

　　麻辣豆腐的配料：肉末(正宗做法是用牛肉)，麻辣豆腐調(diào)料一包，蔥少許，淀粉一大匙。

　　麻辣豆腐的.做法：

　　1、蔥切段，牛肉剁碎備用;

　　2、豆腐去皮，切約一厘米見方的塊;

　　3、沸水燙一下(不能下鍋燙煮)兩分鐘后瀝干水份;

　　4、放油，倒入牛肉炒散炒熟后起鍋裝碗里待用;

　　5、放入麻辣豆腐調(diào)料，炒紅炒香;

　　6、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐;

　　7、燒半分鐘后分兩次加入勾芡的淀粉，放蒜苗，起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。

　　麻辣豆腐的家常做法篇二：

　　溫馨提示：

　　1、此菜所用的各味調(diào)料，可視就餐者的口味習(xí)慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用;

　　2、本菜主料如用水豆腐，燒制時間應(yīng)該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之后菜的.四周滲出紅油為好;

　　3、最后的一步非常關(guān)鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結(jié)，整個菜渾然一體;撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。

　　吃出健康：

　　此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　　美食禁忌：

　　1、豆腐，菠菜

　　豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結(jié)石癥。

　　2、竹筍

　　豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生結(jié)石。

　　3、蜂蜜

　　蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。

　　4、茭白

　　茭白與豆腐同食，也容易形成結(jié)石。

　　5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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