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家常菜栗子雞做法
秋天,大量的新鮮栗子上市了,繼前幾天烤了兩回吃以后,還用它做了一回湯,今天繼續(xù)折騰著把它入菜,就做著名的栗子雞。
栗子的營養(yǎng)價(jià)值:
栗子,又名板栗,有“干果之王”的美稱,的營養(yǎng)價(jià)值高,栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分,熱量也很高,能健脾益氣、健胃補(bǔ)腎。香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。
栗子,不僅是美食佳品,也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能,可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經(jīng),有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。
栗子,既養(yǎng)人,又好吃,但每一次不可進(jìn)食過多。生吃過多,難以消化;熟食過多,阻滯腸胃。
材料:
嫩雞半只,栗子300克,蒜五瓣,姜三片,紅棗五個(gè),八角一個(gè),桂皮一塊,生抽適量,鹽,糖適量,料酒少許。
做法:
1.將雞斬塊洗凈瀝盡水分備用,栗子去皮備用;
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏,入蒜瓣、姜片、八角、桂皮爆香?/p>
3.下入雞塊煸炒,倒入少許料酒繼續(xù)煸炒至雞肉微黃;
4.添清水沒過雞塊,倒入適量生抽,放入栗子、紅棗,調(diào)入適量鹽和糖,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燜熟,最后大火收濃湯汁加少許雞粉調(diào)勻即可出鍋。
此菜特點(diǎn):
雞肉鮮嫩,栗子甘香。
如何去栗子內(nèi)皮:
新鮮栗子剝?nèi)ネ馄ず螅瑫?huì)有內(nèi)皮殘留在栗肉上,如果生用手去剝是很難剝下來的,但有一個(gè)辦法可以很輕松的把皮去除:
將燒開的水倒在去掉外皮的栗子上,以沒過栗子為宜,浸泡三到五分鐘后,這時(shí)再用手就可以很容易的撕下那層皮了。