手工打糍粑散文

　　“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，”不曾飽嘗過(guò)離別之痛，不曾感受過(guò)漂泊之苦的人，是無(wú)論如何也不能深刻體會(huì)這種感覺(jué)的。

　　尤其是遠(yuǎn)在異國(guó)他鄉(xiāng)，看到愈來(lái)愈近的年，心卻愈來(lái)愈怯�；丶业哪铑^日夜在心頭縈繞，想家鄉(xiāng)那牽腸掛肚的親人，想家鄉(xiāng)那魂?duì)繅?mèng)繞的山山水水，想家鄉(xiāng)那揮之不去的濃濃年味。

　　當(dāng)看到《新縣微生活》發(fā)布的《走進(jìn)奇龍嶺，感受新縣民俗》一文時(shí)，看到家鄉(xiāng)那熟悉的一切，我的心不禁一熱，眼淚霎那間就流了下來(lái)。當(dāng)看到那熟悉的打糍粑場(chǎng)景時(shí)，記憶的大門“呼啦”一下便被推開(kāi)了，思緒從現(xiàn)實(shí)一下子被拉回到遙遠(yuǎn)的時(shí)空里。

　　小時(shí)候，記得每年一到臘月，各種濃濃的年味便會(huì)撲面而來(lái)：殺年豬、打糍粑、磨豆腐、做糯米酒、炸枕頭酥（一種糯米粉加糖制作的，有點(diǎn)象枕頭，故稱枕頭酥，）生產(chǎn)隊(duì)里還會(huì)組織人，將各個(gè)池塘的魚(yú)打撈起來(lái)分給大家過(guò)年……各家各戶都熱火朝天地忙碌著，籌備著，歡笑著，到處都洋溢著節(jié)日濃濃的氣氛。

　　我記憶最深刻的就是打糍粑，小時(shí)候因?yàn)榧邑�，好像每次過(guò)完年米就不多，媽媽總是煮稀飯吃，但是僅吃稀飯不頂餓，于是媽媽會(huì)在鍋里煎幾塊糍粑給我們，所以每年過(guò)年時(shí)家里會(huì)打很多糍粑，記憶中最多的一次打了十二張。

　　特別是在七、八十年代那會(huì)，每家每戶都會(huì)打很多糍粑，許多人家里都會(huì)用四斗缸甚至八斗缸來(lái)泡糍粑。不像現(xiàn)在的我們，父母或者公婆過(guò)年時(shí)任我們自己拿，我們看到他們自己的糍粑也不多，所以就只拿一點(diǎn)點(diǎn)，回家拿個(gè)桶或者盆就泡了。那時(shí)候糍粑是一個(gè)家庭的主食，有時(shí)候整個(gè)春天都靠它維持體力。而現(xiàn)在的糍粑于我們，就像是零食，吃不吃都無(wú)所謂。

　　手工打糍粑說(shuō)起來(lái)應(yīng)該是個(gè)重體力活，每一塊糍粑都是眾人一棍一棍一錘一錘的搗出來(lái)的，即使是數(shù)九隆冬，每個(gè)人都會(huì)大汗淋漓。一天下來(lái)，許多人都累得筋疲力盡，有時(shí)候連飯都吃不下。

　　其實(shí)在我們老家，打糍粑也是有講究的，一個(gè)木桶，一般蒸二十到二十二公斤糯米，多了蒸不熟，少了不劃算。所以每次打糍粑時(shí)，大家都會(huì)將精心挑選過(guò)的糯米淘洗干凈然后浸泡，蒸之前稱好再放進(jìn)蒸米專用的木桶里，這樣才能保證每一張都一樣大小一樣厚薄。

　　蒸糯米的火要大，所以每年的夏天，人們就早早將打糍粑所需的劈柴備好，碼起來(lái)，等到過(guò)年打糍粑時(shí)好燒。熊熊的大火很快將糯米蒸熟了，等到滿屋糯米飄香時(shí)，證明糯米蒸熟了，于是可以起鍋挪到打糍粑專用的石窯里，由四個(gè)手拿打糍粑專用的糍粑拐子（木制的）來(lái)回?fù)v。等搗到不見(jiàn)米粒時(shí)，又翻過(guò)來(lái)?yè)v，這樣來(lái)來(lái)回回?fù)v得只如一團(tuán)純白綿軟的面團(tuán)時(shí)，又由兩個(gè)身強(qiáng)力壯的人掄起大木錘，你一錘我一錘地打下去，這樣打出來(lái)的糍粑更加細(xì)膩柔軟，吃起來(lái)口感更好。等到確定糍粑已經(jīng)打得夠火候時(shí)，就拿到早已擺好的案板上面，由一人拿搟面杖將它搟成如案板一樣的長(zhǎng)方形，上下兩面都要灑上一層薄薄的淀粉，省得疊上去的糍粑互相粘連。當(dāng)所有的糍粑打完了，那一張張疊起來(lái)的糍粑，驕傲地為主人家裝著聲勢(shì)。我們小孩子也常常會(huì)比誰(shuí)家打的糍粑多，好像越多越有面子，現(xiàn)在想起來(lái)還禁不住莞爾一笑，嘿嘿。

　　當(dāng)然，第一桶起鍋之前，每家的主人都會(huì)拿筷子挑一團(tuán)蒸熟的糯米扔進(jìn)灶膛里敬奉灶神，確保來(lái)年五谷豐登。如果誰(shuí)家蒸熟的糯米桶里，突然發(fā)現(xiàn)有一小塊沒(méi)蒸熟，那就壞事了，這就預(yù)示著這家的家人、親戚、朋友或者鄰居中有一個(gè)人該死，按照老一輩人的說(shuō)法，就是這該死之人來(lái)提前偷吃了糍粑，這雖有點(diǎn)迷信，但是有時(shí)也會(huì)很準(zhǔn)，不知道是不是湊巧？

　　抱滾燙的木桶既要力氣又要眼明手快，所以常常要那些辦事穩(wěn)重又心細(xì)力大的人來(lái)做。剛剛蒸熟的糯米散發(fā)著誘人的清香，許多喜歡吃糯米飯的人可以拿碗裝來(lái)吃，主人家會(huì)備好糖或者小菜就著吃。我們小時(shí)候這家吃一點(diǎn)，那家吃一點(diǎn)，不知不覺(jué)就飽了�，F(xiàn)在想起來(lái)，依然感覺(jué)唇齒留香。

　　那時(shí)候因?yàn)閹缀跫壹叶即螋亵�，所以每個(gè)家庭都會(huì)派一個(gè)或者兩個(gè)勞動(dòng)力，大家聚在一起這家打完去那家，純樸的民風(fēng)純樸的人，見(jiàn)證了那個(gè)時(shí)代農(nóng)村人的憨厚樸實(shí)。

　　等到全部糍粑打完，主人家會(huì)擺上一頓豐盛的大餐，于是大家便猜拳斗酒，大吃大喝起來(lái)。整個(gè)臘月里，村子里都飄蕩著糯米的清香，大人們爽朗的笑聲，孩子們歡快的歌聲……

　　后來(lái)，隨著打工浪潮席卷全國(guó)，許多年輕人都離開(kāi)了家鄉(xiāng)，去外地打工掙錢。我的家鄉(xiāng)也不例外，許多村莊只剩下留守的老人和孩子。雖然有很多的游子過(guò)年也會(huì)回到家鄉(xiāng)，但是在春運(yùn)一票難求的時(shí)候，他們都會(huì)回來(lái)很晚，能夠在除夕之前趕到家的，都可以說(shuō)謝天謝地，于是手工打糍粑便成了遙遠(yuǎn)的記憶。

　　許多留守在家的老人，為了讓過(guò)年回家的孩子們能吃上糍粑，于是每年的臘月，他們便將洗凈泡好的糯米拖到鎮(zhèn)上，無(wú)可奈何地選擇機(jī)器打糍粑。機(jī)器打出來(lái)的糍粑，無(wú)論從哪個(gè)方面都趕不上手工打的糍粑好吃。雖然同樣是糍粑，感覺(jué)再也吃不出從前的那種味道。

　　社會(huì)在發(fā)展，而許多民俗卻在逐漸荒蕪，不知道這是時(shí)代的進(jìn)步還是倒退，只是往昔那濃濃的年味，再也找不到了。

　　如今又到年關(guān)，讓我又想起了家鄉(xiāng)濃濃的年味，想起了手工打糍粑，只是它們永遠(yuǎn)停留在我的記憶深處，讓我在遙遠(yuǎn)的異國(guó)他鄉(xiāng)，時(shí)而想起，時(shí)而嘆息……

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