餐廳負(fù)責(zé)人的述職報告

　　首先，很榮幸加入廣粥城大家庭中。在為期一個月的學(xué)習(xí)過程中，特別感謝總辦營運(yùn)部、培訓(xùn)部及相關(guān)部門給予我工作上的指導(dǎo)，也感謝其它兄弟店給予我工作上的幫助。以下就本人將擔(dān)任中皇城店負(fù)責(zé)人具體工作作以簡要報告。

　　一、保證餐廳利潤最大化

　　a。提升餐廳的營業(yè)額。通過廣告營銷（建議作動態(tài)廣告，分時段、分產(chǎn)品促銷），建議銷售（重點收銀位建議型銷售及迎賓位建議型銷售）部分提價（通過對周圍商圈了解，部分產(chǎn)品的合理調(diào)價）等手段提升餐廳的營業(yè)額。

　　b。成本的管控

　　1）原材料的管控。嚴(yán)格按照《商品差異表》具體要求操作，對損耗過大產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查及控制。

　　2）消耗品的管控。包括高值耗品、低值耗品及設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及控制。

　　3）人力成本的管控。大力推行工時制，合理安排低峰、高峰人員配置，保證將人員成本控制12％以內(nèi)。

　　二、保證餐廳人才儲備

　　a。公開招募優(yōu)秀人才。通過人員招募，保證餐廳根據(jù)營運(yùn)需求，擁有自己的個人儲備庫。

　　b。建立合理的培訓(xùn)機(jī)制。根據(jù)餐廳的實際情況及個人發(fā)展需要，制定“適時、適人”的個性化培訓(xùn)體系，并做好相關(guān)考評與追蹤。

　　c。推行公平的用人機(jī)制。推行’“幫助員工規(guī)劃個人發(fā)展”，尋求和員工合作，保證不因用人不當(dāng)而造成人才流失。

　　d。營造“快樂”的工作氣氛。鼓勵員工，實物性獎勵及豐富員工業(yè)余生活，保證不因員工覺得工作壓抑而影響工作和造成人員流失。

　　三．、廣粥城品牌維護(hù)

　　a，員工儀容儀表。包括員工自身儀容、儀表及工作行為、言談舉止，時刻維護(hù)品牌形象。

　　b。品質(zhì)保證。嚴(yán)格把關(guān)出品質(zhì)量，監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，不符合出品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品不上餐桌。

　　c。環(huán)境清潔。營造溫馨舒適的用餐環(huán)境，尤其印有“廣粥城”logo的必須清晰（外招牌、宣傳冊、工衣、工牌）。

　　d。人員滿意。踐行“服務(wù)倒金字塔原則”堅持將員工和顧客放在第一位。

　　e。社會效應(yīng)。通過社會媒體、公益事業(yè)做力所能及的公共活動，加大廣粥城的影響力。

　　最后，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的栽培。在后期的工作中。我將盡職盡責(zé)，帶領(lǐng)中皇城店的全體同仁，跟進(jìn)廣粥城前進(jìn)的步伐！

　　不足之處，還望指正！

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