紅鯧魚的家常做法

　　鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚有很多種做法，下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法。

　　紅燒紅鯧魚的做法：

　　輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克

　　調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

　　1、 平魚治凈，控水；

　　2、 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；

　　3、 筍洗凈，切��；

　　4、 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；

　　5、 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；

　　6、 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；

　　7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；

　　8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

　　紅鯧魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。

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